雞(ji)腿(tui)菇(gu)又(you)名(ming)毛(mao)頭(tou)鬼(gui)傘(san)

，是(shi)近(jin)幾(ji)年(nian)在(zai)範(fan)縣(xian)發(fa)展(zhan)較(jiao)快(kuai)的(de)一(yi)個(ge)新(xin)菇(gu)種(zhong)。該(gai)菇(gu)因(yin)其(qi)肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩(nen)，味(wei)道(dao)鮮(xian)美(mei)，倍(bei)受(shou)廣(guang)大(da)群(qun)眾(zhong)青(qing)睞(lai)。經(jing)常(chang)食(shi)用(yong)有(you)助(zhu)於(yu)消(xiao)化(hua)
、增加食欲、降低血糖、治(zhi)療(liao)痔(zhi)瘡(chuang)等(deng)作(zuo)用(yong)。可(ke)利(li)用(yong)大(da)田(tian)作(zuo)物(wu)秸(jie)杆(gan)與(yu)各(ge)種(zhong)食(shi)用(yong)菌(jun)栽(zai)培(pei)後(hou)的(de)廢(fei)料(liao)做(zuo)原(yuan)料(liao)。具(ju)有(you)栽(zai)培(pei)工(gong)藝(yi)簡(jian)單(dan)，生(sheng)產(chan)周(zhou)期(qi)短(duan)
，見(jian)效(xiao)快(kuai)
，易(yi)管(guan)理(li)
，出(chu)菇(gu)可(ke)人(ren)為(wei)控(kong)製(zhi)(有不沾土不出菇之特點，菌絲長滿後在一定範圍內可較時間避光而不衰老，在適宜條件下覆土後可正常出菇不影響產量和品質)等優點，具有廣闊的發展前景和市場潛力。現將雞腿菇無公害栽培技術介紹如下：

一
、選擇適宜的栽培季節

雞腿菇屬中高溫型菌類，其菌絲生長溫度為3-35℃，最適宜生長溫度為24-26℃
；子實體形成溫度為8-30℃，最適宜溫度為18-24℃。一般分春、秋兩季栽培，春季栽培一般在11月份至翌年的3月份製袋發菌，4-6月份覆工出菇
；秋季栽培一般在7-8月份製袋
，9-11月(yue)份(fen)出(chu)菇(gu)，也(ye)可(ke)以(yi)利(li)用(yong)日(ri)光(guang)溫(wen)室(shi)安(an)排(pai)在(zai)春(chun)節(jie)前(qian)出(chu)菇(gu)
，以(yi)爭(zheng)取(qu)較(jiao)高(gao)的(de)經(jing)濟(ji)效(xiao)益(yi)。春(chun)栽(zai)易(yi)早(zao)不(bu)易(yi)晚(wan)，由(you)於(yu)後(hou)期(qi)溫(wen)度(du)較(jiao)高(gao)
，雖(sui)然(ran)子(zi)實(shi)體(ti)生(sheng)長(chang)較(jiao)快(kuai)
，但(dan)易(yi)開(kai)傘(san)，菌(jun)柄(bing)細(xi)長(chang)，菌(jun)蓋(gai)薄(bo)，商(shang)品(pin)性(xing)低(di)；秋qiu栽zai不bu易yi太tai早zao，因yin前qian期qi溫wen度du高gao易yi汙wu染ran雜za菌jun造zao成cheng栽zai培pei失shi敗bai。為wei此ci，應ying根gen據ju本ben地di條tiao件jian，合he理li安an排pai
，盡jin量liang滿man足zu其qi適shi宜yi生sheng長chang發fa育yu的de條tiao件jian，為wei高gao產chan高gao效xiao打da下xia良liang好hao的de基ji礎chu。

二、培養料的配方及配製

栽培雞腿菇的原料廣泛，棉料殼、玉米芯、鋸末，農作物秸稈
，如麥秸、玉米秸、稻草、豆秸等，以及生產其它菌類的菌糠均可栽培。

1、培養料配方

這裏介紹幾個配方，供參考選用：

　　（1）王米芯(粉成顆粒)87.5％，麩皮8％，過磷酸鈣1％，尿素0.5％，石灰粉3％。

　　（2）食用菌廢料49.5％，棉籽殼38％，王米粉8％，尿素0.5％，過磷酸鈣1％，石灰粉3％。

　　（3）豆秸屑45％，玉米芯42％，麩皮10％，石膏1％，石灰粉2％。

　　（4）棉籽殼94.7％，磷肥2％，石灰粉3％
，克黴靈0.1％，營養素0.2％。

　　（5）玉米芯69.7％，棉籽殼25％，石灰粉5％，克黴靈0.1％，營養素0.2％。

　　（6）粉碎的作物秸杆69.7％，玉米粉20％，磷肥1％，石灰粉4％，克黴靈0.1％
，營養素0.2％。

　　（7）棉籽殼59.7％
，菌糠37％，石膏1%，磷肥1％，石灰粉1％
，克黴靈0.1％
，營養素0.2％。

　　以上配方料水比為1：(3-4)

三
、配製發酵

先將棉籽殼、玉米芯、作物秸稈、食用菌廢料鋪在地麵上
；然後將麩皮

、玉米粉、石膏
、石灰粉等均勻撒在料上麵
，先幹翻1-2遍，力求混合均勻；最後將磷肥
、尿素、克黴靈、營養素等溶於水中灑於料內
，邊灑邊翻，混合均勻。料拌好後建堆發酵，製成寬1.5-2米，高1-1.5m
，長度不限的料堆，每隔30厘米打通氣孔至堆底，孔徑3-5厘米
，上麵覆蓋薄膜或萆簾，四周壓實保溫保濕進行發酵，經2-3天，當料堆30厘米處溫度達到55-60℃時繼續保持12小時後翻堆，把料內外上下調換位置力求均勻
，重新複堆打孔，待料溫再達55-60℃繼續保持12小時後翻堆。以後每隔12小時翻一次，連翻3-4次。料發好後呈深棕色
，有醬香味而無酸臭味
，含水量在65％左右，pH值為7(偏堿)。將發好的料散堆降溫至30℃以下接種。翻堆期間注意控製料溫不要超過65℃，更不要高溫持續時間太長
，否則
，培養料失水太多，營養消耗太大
，出菇後勁不足，將會嚴重影響產量和效益。

四、栽培方法

雞腿菇熟料袋栽，脫袋覆土產量高，品質好。

1、熟料袋栽，脫袋覆土

將發酵好的培養料調整含水量60％左右，用層播法邊裝袋邊接種，一般2-3層料

，3-4層菌種，用種量為幹料重的15％左右。接種後的菌袋放入25℃左右的培養室內進行培養，10天倒袋1次，檢查發菌情況

，如有汙染應及時處理。一般經20-25天菌絲即可長滿全袋。脫袋排畦，選擇土壤肥沃，排灌方便的地塊，挖成寬1-1.5米，深20-30厘米，長度不限的畦床，使用前先用800-1000倍高效氯氰菊酯噴灑防蟲

，再撒少許石灰粉消毒滅菌
，然後將各菌袋脫去薄膜，平放或二段式立放於畦內排好，菌棒間留3-5cm空隙
，用配好的營養土(肥土)填滿。1平方米放20-30個菌棒
，排放完畢後再於菌棒表麵覆上3-5厘米厚的肥沃沙壤土(兩合土)。注意所用的覆土材料在使用前均用1％-2％的石灰粉拌勻，或直接用1％-2％的石灰水消液調和至含水量45％左右的土(手握成團，落地散)。覆土後用竹片搭成弓形小棚
，蓋薄膜草簾
，避光保溫，溫度控製在22-26℃
，經12-15天，菌絲即可布滿畦麵，然後向畦麵灑些冷水，空氣相對濕度保持在85％-90％
，溫度控製在]6-25℃。每天揭膜通風，刺激菌絲扭結，形成菇蕾。

2、生料栽培

（1）袋栽：方法是一層菌種

，一層料
，一般裝成5層菌種4層料，接種兩端多(70％)中間少(30％)，
菌種一般占幹料的15％-20％，溫度控製在22-26℃，經20-30天菌絲可長滿袋。袋栽易操作
，汙染率低。
 
　　（2）床栽：方法是下鋪塑料薄膜，將發酵好的培養料鋪在床架上，料厚10-15厘米，分3層播種，用種量10％-15％，最後整平料麵
，稍壓實
，蓋上薄膜，經20-30天菌絲即可發滿床麵。

（3）畦栽：先用3％石灰水、0.2％消毒液、200倍敵敵畏噴灑地麵，殺蟲滅菌，然後挖寬1米，深20-30厘米，長度不限的畦

，畦與畦之間留60厘米走道。鋪料接種，共播2層菌種，表麵播種量大於中間，播種量一般為幹重的15-20％。料的厚度根據溫度而定，高溫季節要薄，反之要厚。播後覆薄膜保溫保濕，經25-30天菌絲即可發滿。畦栽省工省料，成本低，但不易管理。
 
五、出菇期管理

由於雞腿菇有不沾土不出菇的特性，因此發滿菌絲後表麵必須覆土

，土厚3-5厘米。袋栽脫袋覆土，畦栽床栽直接覆土，覆土要用經殺蟲滅菌處理後的土。

1、土的要求與處理：土質疏鬆肥沃的園田土(最好用菜園土)，加入0.3％尿素、0.3％磷肥、0.2％消毒液、0.5％磷酸二氫鉀，500倍80％敵敵畏適量，水適量、pH值7-8.5。濕度要求手握鹹團
，落地即散。拌好後堆悶2-3天，1天翻倒1次，重新噴1次敵敵畏
，3天後即可使用。

覆土後保持土壤濕潤
，適量通風
，溫度控製在18-25℃，一般經10天左右，菌絲即可長滿土層表麵。此時根據天氣情況，經常噴霧化水，通風數次，保持空氣相對濕度在85％-90％，覆土20天左右
，床麵開始形成白色粒狀菇蕾。管理上以控溫、增濕。通風為主
，並給予適當光照，刺激出菇。各種條件適宜情況下，菌絲體扭結至形成菇蕾一般需5-6天，菇蕾破土需3-4天，子實體成熟7-10天。

六
、及時采收加工

雞ji腿tui菇gu生sheng長chang成cheng熟shu快kuai，且qie易yi開kai傘san自zi溶rong，變bian成cheng黑hei色se液ye體ti而er失shi去qu商shang品pin價jia值zhi。因yin此ci
，當dang子zi實shi體ti長chang至zhi圓yuan柱zhu形xing或huo鍾zhong形xing
，顏yan色se由you淺qian變bian深shen，菇gu體ti結jie實shi不bu中zhong空kong，菌jun蓋gai上shang有you少shao量liang鱗lin片pian，菌jun蓋gai與yu菌jun柄bing未wei分fen離li，菌jun環huan剛gang開kai始shi鬆song動dong時shi，采cai摘zhai最zui好hao。采cai收shou時shi用yong手shou捏nie住zhu菌jun柄bing下xia部bu輕qing輕qing用yong勁jin即ji可ke拔ba起qi。采cai收shou後hou將jiang料liao麵mian的de菇gu腳jiao清qing除chu幹gan淨jing，待dai4-6天菌絲恢複生長後
，再及時補土噴水，或噴pH值為9-12的石灰水或營養水，蓋膜養菌，經3-5天後
，當有菇蕾出現時，再按上述出菇方法管理
，促進第二茬再生，一般每茬菇間隔10-15天，可采收4茬菇，100公斤原料可產鮮菇150-200公斤，一般平均生物轉化率在80％-150％。采收後的鮮菇去除泥土

，裝袋或裝筐後供市場鮮銷；也可進行鹽漬或烘幹處理，對外銷售
，以取得更高效益。