原料配方：（１）麥秸６０％，幹牛糞２５％

，麥麩１２％
，玉米麵３％
；（２）玉米芯４０％
，豆秸４５％，麥麩１２％，玉米麵３％；（３）平菇廢料４０％


，豆秸４５％，麥麩１２％
，玉米麵２％。以上三種配方中
，每５０公斤培養料需另加入雞腿菇專用肥料０．５公斤
、生石灰２５公斤
、２５％多菌靈０．１公斤、硫酸鎂０．０２公斤、硫酸鋅０．００５公斤，水６０－８０公斤。

原料處理：將玉米芯、豆秸
、稻草等秸稈充分曬幹、粉碎，使玉米芯顆粒同玉米粒大小相仿，麥秸
、稻草、豆秸等同糠屑相仿。經這樣處理後的原料通氣性好
，持水性強
，適宜菌絲生長。

拌料方法：采用“堆積通氧發酵法”拌料。先把幹料鋪在已殺過蟲的場地上，按配方中所需的專用肥、水、生(sheng)石(shi)灰(hui)用(yong)量(liang)加(jia)入(ru)幹(gan)料(liao)中(zhong)
，拌(ban)勻(yun)後(hou)堆(dui)成(cheng)堆(dui)
，然(ran)後(hou)在(zai)料(liao)堆(dui)上(shang)紮(zha)幾(ji)個(ge)氣(qi)孔(kong)，料(liao)堆(dui)表(biao)麵(mian)打(da)一(yi)遍(bian)殺(sha)蟲(chong)劑(ji)，蓋(gai)上(shang)塑(su)料(liao)膜(mo)，四(si)周(zhou)撐(cheng)起(qi)通(tong)氧(yang)氣(qi)。待(dai)料(liao)溫(wen)升(sheng)至(zhi)６２℃後，保持４８小時翻堆，邊翻堆邊加入各種輔料，拌勻後再堆垛，紮孔打藥
，蓋膜。待料溫再次升至６２℃時
，保持３６小時翻堆，邊翻堆邊噴灑多菌靈

，調整水分含量為６５％，用生石灰調整ＰＨ值至８，充分拌勻
，待料溫降至２５℃以下時裝袋。

裝袋發菌：選用直徑２６厘米、長４５厘米的低壓乙烯塑料袋，裝３層料，播４層種，用種量約為１８％，袋兩端用直徑１０－１２毫米粗的棍，各紮４－５個通氣孔，深度為袋長的１／２。１５－２０天菌絲長滿菌袋後覆土。

覆土管理：栽培雞腿菇的場地可利用黃瓜棚前麵７０厘米的隔離帶這塊閑地。順棚的長度挖深４０厘米、寬６５厘米的溝，蓋１０厘米厚發酵過的稻草、麥秸
，脫去菌袋薄膜，在畦內擺３行，空隙間用土填實
，袋上麵覆土３－３．５厘米。覆土後，打一遍高效氯氰菊酯和克黴靈，２－３天後澆一遍透水。１５－２０天後，雞腿菇原基大量出現。為保證商品質量
，要在子實體菌蓋脫離菌柄時采收，采完一潮菇後，補澆一次營養水（１００公斤水加磷酸二氫鉀０．２公斤）
，噴一遍高效氯氰菊酯，一般可采４－６潮菇。