菜(cai)農(nong)對(dui)蔬(shu)菜(cai)缺(que)素(su)症(zheng)認(ren)識(shi)不(bu)足(zu)
，常(chang)常(chang)把(ba)缺(que)素(su)症(zheng)當(dang)作(zuo)病(bing)害(hai)處(chu)理(li)，延(yan)誤(wu)了(le)補(bu)救(jiu)時(shi)機(ji)，降(jiang)低(di)了(le)蔬(shu)菜(cai)品(pin)質(zhi)，造(zao)成(cheng)一(yi)定(ding)的(de)經(jing)濟(ji)損(sun)失(shi)。西(xi)北(bei)化(hua)工(gong)研(yan)究(jiu)院(yuan)農(nong)化(hua)技(ji)術(shu)人(ren)員(yuan)通(tong)過(guo)多(duo)年(nian)的(de)跟(gen)蹤(zong)栽(zai)培(pei)
，現(xian)將(jiang)蔬(shu)菜(cai)常(chang)見(jian)的(de)缺(que)氮(dan)、磷、鉀症狀介紹如下

，與廣大菜農分享。

缺氮　表現植株矮小，生長緩慢
，莖短細，多木質;葉片小
，色淡
，自老葉向新葉逐漸黃化，葉片基部呈黃色。結球菜類不易結球或結球不良
；根菜類根不易膨大
；甘藍類(如甘藍、花椰菜等)老葉和莖部出現紫紅色
；茄果類還表現花
、果發育遲緩

，異常早熟，種子少
，粒重低。

缺磷　症狀沒缺氮明顯。植株生長緩慢，矮小
；葉色暗綠，無光澤，下部葉片變紫色或紅褐色；花
、果少
，果實遲熟
；側根生長不良
，根菜類根不膨大，果菜類延遲結實和果實的成熟推遲。如馬鈴薯缺磷時
，葉片呈暗綠色，薯塊變小
，耐貯性差；番茄缺磷時葉脈紫紅色。

缺鉀　引起蔬菜質地變軟，易倒伏，抗寒、抗(kang)旱(han)能(neng)力(li)較(jiao)差(cha)。表(biao)現(xian)為(wei)老(lao)葉(ye)葉(ye)尖(jian)和(he)邊(bian)緣(yuan)發(fa)黃(huang)，後(hou)變(bian)褐(he)，葉(ye)片(pian)上(shang)常(chang)出(chu)現(xian)褐(he)色(se)斑(ban)點(dian)或(huo)斑(ban)塊(kuai)，但(dan)葉(ye)中(zhong)部(bu)靠(kao)近(jin)葉(ye)脈(mai)處(chu)葉(ye)色(se)常(chang)不(bu)變(bian)，嚴(yan)重(zhong)時(shi)幼(you)葉(ye)也(ye)表(biao)現(xian)同(tong)樣(yang)症(zheng)狀(zhuang)。葉(ye)菜(cai)類(lei)在(zai)生(sheng)長(chang)初(chu)期(qi)即(ji)出(chu)現(xian)症(zheng)狀(zhuang)

，如(ru)大(da)白(bai)菜(cai)外(wai)葉(ye)邊(bian)緣(yuan)先(xian)變(bian)黃(huang)，後(hou)逐(zhu)漸(jian)向(xiang)內(nei)伸(shen)展(zhan)，葉(ye)緣(yuan)枯(ku)萎(wei)，但(dan)症(zheng)狀(zhuang)常(chang)在(zai)結(jie)球(qiu)後(hou)出(chu)現(xian)；根菜類在根膨大時出現症狀；結球菜類在結球開始時才出現症狀，葉片皺縮，手摸有硬感；果菜類在生育初期不出現症狀，而在果實膨大時才在老葉上出現症狀。