蔬菜買回來適合豎著放而不是平放，豎著放的蔬菜生命力強，葉綠素、含水量
、維(wei)生(sheng)素(su)等(deng)比(bi)平(ping)放(fang)保(bao)存(cun)得(de)更(geng)好(hao)。蔬(shu)菜(cai)也(ye)不(bu)宜(yi)切(qie)開(kai)存(cun)放(fang)，蔬(shu)菜(cai)切(qie)開(kai)後(hou)，營(ying)養(yang)素(su)會(hui)快(kuai)速(su)流(liu)失(shi)，還(hai)會(hui)容(rong)易(yi)氧(yang)化(hua)
，同(tong)時(shi)增(zeng)加(jia)了(le)微(wei)生(sheng)物(wu)入(ru)侵(qin)的(de)機(ji)會(hui)
，容(rong)易(yi)造(zao)成(cheng)變(bian)質(zhi)腐(fu)爛(lan)。

把不同蔬菜存放在冰箱內
，這種做法不妥。因每種蔬菜對於溫度、濕度要求不同。如黃瓜、苦瓜

、豇豆
、南瓜等喜濕蔬菜
，適宜存放在10℃左右的環境中，但不能低於8℃；絕大部分葉菜喜涼，適宜存放在0℃至5℃環境中，但不能低於0℃。蔬菜適宜存放的濕度為85％左右。大蒜、大(da)蔥(cong)和(he)洋(yang)蔥(cong)等(deng)蔬(shu)菜(cai)則(ze)應(ying)選(xuan)擇(ze)濕(shi)度(du)較(jiao)低(di)的(de)幹(gan)燥(zao)環(huan)境(jing)存(cun)放(fang)。存(cun)放(fang)蔬(shu)菜(cai)時(shi)
，可(ke)選(xuan)擇(ze)較(jiao)薄(bo)的(de)保(bao)鮮(xian)袋(dai)
，將(jiang)新(xin)鮮(xian)完(wan)好(hao)的(de)蔬(shu)菜(cai)放(fang)入(ru)保(bao)鮮(xian)袋(dai)，並(bing)用(yong)針(zhen)在(zai)袋(dai)上(shang)紮(zha)6個小洞，然後將塑料袋封口。在冰箱內用適宜的溫度存放。一定要記住買來的菜要裝進無毒無害的食品袋。