要留蒜頭大而硬實、蒜瓣大而均勻
、光澤好的作蒜種。不要摔
、碰蒜種
，不要用腳踩蒜袋，以免蒜瓣受傷變壞。蒜種曬幹後要在通風、遮光、幹燥處存放，掰蒜瓣前
，把蒜頭攤放於塑料布上，在陽光下暴曬1小時左右。

掰蒜瓣時，先把蒜頭的外皮剝掉

，露出蒜頭外圍8~9個ge蒜suan瓣ban，要yao歪wai著zhe掰bai蒜suan瓣ban，避bi免mian損sun傷shang蒜suan瓣ban的de根gen眼yan。如ru果guo蒜suan瓣ban的de根gen眼yan被bei剝bo掉diao，蒜suan瓣ban就jiu不bu會hui紮zha根gen生sheng長chang。掰bai蒜suan瓣ban時shi如ru果guo莖jing盤pan帶dai到dao蒜suan瓣ban上shang
，要yao把ba莖jing盤pan剝bo掉diao，使shi蒜suan瓣ban露lu出chu根gen眼yan，這zhe樣yang有you利li於yu其qi吸xi收shou水shui分fen及ji氧yang氣qi。注zhu意yi不bu要yao把ba蒜suan瓣ban的de外wai皮pi剝bo掉diao
，否fou則ze其qi水shui分fen、養分流失快，且容易受病菌浸染，乳白色的蒜瓣會慢慢變黃起斑
，甚至爛掉。

蒜瓣不要掰得太早
，否則蒜瓣的水分和養分流失，病菌侵入，導致種後出苗慢、苗細弱。

如果種植麵積大，要提早掰蒜瓣，那麼要用蒜頭的外圍瓣作種瓣，把種瓣分成1、2、3級
，按級別攤放於塑料布上，在陽光下暴曬30分鍾左右。然後分級裝到蒜袋中（不要裝得太滿，蒜袋也不要蹲實）或攤放於塑料布上，存放在通風
、遮光、幹燥處
，過15天左右再暴曬一次。

暴曬可防止病菌及蟎蟲之類的害蟲從根眼處侵入，而且陽光還可把種瓣上的病菌殺死。