（1）追肥：春栽的新茭白栽後10天左右
，進行第一次追肥
，每667平方米（1畝）施人糞尿500千克。秋栽的新茭白當年生長期短，一般在栽後10～15天進行第一次追有
，每667平方米（1畝）施人糞尿1500～2000千克；第二次追肥在分蘖前進行，以增加有效分蘖
，每667平方米（1畝）施人糞尿1000～1500千克；第三次追肥在孕茭期進行，稱催茭肥，每667平方米（1畝）施人糞尿2500～3000千克，促進茭白膨大。

（2）水層管理：水層管理采取淺―深―淺的灌溉原則。栽植後至分蘖前期應保持3～5厘米深的水層，以促進生根及有效分蘖的發生
；分蘖後期加深水層至15厘米，抑製無效分蘖，促進孕茭，使茭白柔嫩，但水深不宜超過主莖高度的2/3；當盛夏氣溫超過35℃時
，應適當深灌並經常定期降水降溫，以防止土壤缺氧引起爛根；采收期間保持深水
，但以不超過茭白眼為度，過深會導致減產

；越冬期間應保持3～5厘米的淺水層或濕潤狀態即可。

在生長期間，為了方便中耕除草


，應分別在栽植後的第4～5天、第12～14天、第18～20天排水露田。在第一次和第二次排水露田時，應中耕
，以促進發根和分蘖。

（3）剝除黃葉：在大暑至立秋間，將植株基部的黃葉剝除，以利通風透光

，一般剝葉1～2次。剝下的黃葉隨即踩入水中，作為肥料。

（4）補苗、補茭墩、疏茭墩：新栽的茭白田發現缺株應及時補栽
；老茭田應在挖出灰茭、雄茭以後，於早春茭白開始萌芽時，在田間老茭墩中挖出部分苗補栽；老茭墩的根莖密集，分蘖擁擠
，清明至穀雨期間，分蘖苗高36厘米時，應進行疏苗，將細小密集的分蘖除去，每墩保留壯苗20株左右。

2
、采收

茭jiao白bai肥fei大da後hou要yao及ji時shi采cai收shou。過guo早zao采cai收shou
，茭jiao肉rou太tai嫩nen，風feng味wei欠qian佳jia
，產chan量liang低di，過guo遲chi采cai收shou，茭jiao肉rou發fa青qing

，質zhi地di粗cu糙cao，品pin質zhi變bian劣lie。適shi時shi采cai收shou的de標biao準zhun是shi三san片pian長chang齊qi，心xin葉ye縮suo短duan，孕yun茭jiao部bu很hen明ming顯xian膨peng大da
，葉ye鞘qiao由you抱bao合he而er分fen開kai
，微wei露lu茭jiao肉rou
，茭jiao白bai眼yan收shou縮suo似si蜂feng腰yao狀zhuang。複fu茭jiao采cai收shou期qi間jian，氣qi溫wen正zheng高gao
，容rong易yi發fa青qing茭jiao老lao

，隻zhi要yao葉ye鞘qiao中zhong部bu茭jiao肉rou膨peng大da、出現皺縮即應采收。

一熟茭白一般在9～11月采收；二熟茭白春栽的秋季采收期為9月下旬至12月，夏茭采收期為4月中下旬至6月上中旬。茭白成熟不整齊
，每隔4～5天采收1次，共收4～5次。每667平方米（1畝）的產量，殼茭1000～1300千克，玉茭600～780千克。