大蒜是需肥量大又較耐肥的球莖類作物，適宜在富含有機質
、土壤表層疏鬆肥沃、營養全麵
、保水保肥通氣性好的砂壤土栽培。據研究，每生產1000公斤鮮大蒜，需要氮4.5~5公斤，磷1.1~1.3公斤，鉀4.1~4.7公斤，其比例為3∶1∶3。因此，在充分了解大蒜的的生長特點和需肥特性基礎上，實行科學施肥，是實現大蒜優質高產的關鍵。

根據大蒜的生長特點與需肥特點
，在大蒜施肥上
，應堅持以有機肥料為主，化肥為輔
；基肥為主
，追肥為輔
；粗肥細施，化肥巧施的施肥原則，最大限度地滿足大蒜在生長發育過程中對營養元素的需要。

⑴施足底肥：由於大蒜根係淺，根毛少，吸肥能力差，故對基肥（尤其是收獲蒜苔和蒜頭為目的）的質量要求較高
，應以腐熟的廄肥或餅肥為主，配施一定數量的磷鉀複混肥，一般每畝施優質有機肥5000公斤，施餅肥100公斤，氮磷鉀複混肥25~35公斤。

⑵早施催苗肥：早施催苗肥有利於促進出苗後迅速發根長苗
，提高秋播大蒜的越冬性能。催苗肥要求在出苗後15天左右進行，除了肥力較高、底肥較足的，可以不施催苗肥外，一般每畝可施尿素15~20公斤。

⑶增施返青肥：返青肥一般在春季氣溫回升，大蒜的心葉和根係開始生長時施用，每畝施尿素20~30公斤為宜。

⑷重施抽苔肥：一般應在鱗芽和花芽分化完成、蒜苔孕育時進行。由於此時進入生長旺盛期
，生長量和需肥量先後達到高峰期，所以一般要求重施
，約占追肥總量的 40%~50％，每畝施氮磷鉀複混肥25~30公斤。

⑸巧施壯頭肥：壯頭肥宜在抽苔肥施後25~30天進行
，壯頭肥以氮肥為主，配合施少量磷鉀肥，以滿足蒜薹和蒜頭膨大對養分的需要，一般每畝施用高氮複合肥15公斤左右。