一、植物學特征

    辣椒有明顯的主根和很多的側根及根毛，主根受傷後側根發生較快，故移栽成活率較高。莖上不易產生不定根。果實呈羊角形，長5～25厘米，鮮椒青綠色，成熟後呈紅色或鮮紅色，從定植到始收35天。

    二
、對環境條件的要求

    1. 溫度。發芽適溫為25℃，低於15℃發芽困難。植株生長期白天適溫為22～28℃
，夜間為15～20℃，低於15℃或高於35℃時，開花授粉不正常，常造成落花落果。

    2. 光照。屬短日照作物，在每天10～12小時的光照條件下

，開花結果早而正常，但對較長的日照也能適應。要求中等強度的光照
，光照不足會降低坐果率；強光直射，植株生長減緩，果實易發生日灼病。

    3. 水shui分fen。根gen係xi較jiao弱ruo，既ji不bu耐nai旱han也ye不bu耐nai澇lao，需xu經jing常chang供gong應ying水shui分fen才cai能neng生sheng長chang良liang好hao。但dan田tian間jian不bu能neng積ji水shui
，田tian間jian積ji水shui少shao時shi植zhi株zhu就jiu會hui萎wei蔫nian
，嚴yan重zhong時shi成cheng片pian死si亡wang。

    4. 土壤。對土壤條件的要求不甚嚴格
，砂土、壤土、nianrangtujunkezhongzhi。danzaipinjideturangtiaojianxiazaipeidelajiaozhizhuxiaoerjincou，jieguoshaoerjizhong
，qijiaoguosezenong，lajiaosuhanlianggao，pinzhihao。gaoshanquyixuanzedishijiaogao、耕層深厚、透氣性好、肥沃
、排灌方便的壤土或砂壤土為好，避免選擇低窪積水的地塊，忌與茄科作物連作。整地應達到"地平
、土碎
、墒足、畦齊"的標準。連畦帶溝寬1.2米，壟麵寬90厘米，溝寬30～40厘米、深25厘米

，高低誤差不得超過5厘米。

    三、栽培技術要點

    1. 育苗移栽。育苗時間春栽在春分至清明
，夏栽在清明至穀雨。采用塑料薄膜覆蓋育苗，苗齡30～45天。在幼苗2片真葉和4片真葉前後各間苗1次，留苗標準是3～4厘米留苗1株
，每平方米留苗600株左右。苗高5～6厘米後要逐漸通風煉苗，控製秧苗高度，提高抗逆性，保證移栽成活率。苗高10～12厘米，6～7片真葉
，花蕾顯現時開始移栽
，春栽在穀雨節至立夏節；夏栽時間宜早不宜遲，早栽的產量高，屏南高山區以6月1日前栽完為宜。移栽前將辣椒田深耕30厘米，整平耙細，每畝施入優質廄肥4000千克、過磷酸鈣30～40千克、硫酸鉀型複合肥50千克
，廄肥均勻施入田內，磷肥、複合肥集中施於移栽溝內。行距45厘米，株距40厘米
，每畝栽1500～2000株。辣椒苗怕傷根，起苗前苗畦要澆透水，起苗要盡量多帶土，栽後立即澆定根水，澆後覆蓋地膜或農膜。

    2. 田間管理。在不蓋地膜
、農膜的地塊，辣椒緩苗後即應連續鋤地3～4次(ci)，以(yi)提(ti)高(gao)地(di)溫(wen)促(cu)根(gen)下(xia)紮(zha)。門(men)椒(jiao)開(kai)花(hua)前(qian)後(hou)將(jiang)門(men)椒(jiao)以(yi)下(xia)的(de)老(lao)葉(ye)和(he)分(fen)杈(cha)全(quan)部(bu)去(qu)除(chu)，以(yi)利(li)田(tian)間(jian)通(tong)風(feng)透(tou)光(guang)和(he)防(fang)止(zhi)對(dui)椒(jiao)以(yi)下(xia)分(fen)杈(cha)。雨(yu)季(ji)來(lai)臨(lin)前(qian)應(ying)培(pei)土(tu)扶(fu)壟(long)，以(yi)利(li)排(pai)水(shui)。視(shi)墒(shang)情(qing)及(ji)時(shi)澆(jiao)水(shui)
，雨(yu)後(hou)及(ji)時(shi)排(pai)水(shui)。辣(la)椒(jiao)生(sheng)長(chang)以(yi)施(shi)基(ji)肥(fei)為(wei)主(zhu)，當(dang)基(ji)肥(fei)不(bu)足(zu)需(xu)追(zhui)肥(fei)時(shi)，應(ying)在(zai)培(pei)土(tu)前(qian)進(jin)行(xing)追(zhui)施(shi)，每(mei)畝(mu)用(yong)250千克打碎的土雜肥拌入25～30千克硫酸鉀型複合肥、500克複合硼鋅肥
，刨小穴施在植株一邊
，蓋好壓實，應注意盡量不傷根係。

    3. 病蟲害防治。主要病蟲害有青枯病、炭疽病、臍腐病
、病毒病和紅蜘蛛、煙青蟲、棉鈴蟲。

    ①青枯病。發病初期用72%農用鏈黴素或20%葉青雙800倍液澆根
，或用康地蕾得（0.1億cfu/克多粘類芽孢杆菌細粒劑）可濕性粉劑1.5千克/畝藥液灌根，每株澆250毫升左右，隔3～5天再澆1次。出現病株時應及時拔除
，並在病窩周圍撒入適量生石灰，防止病菌蔓延。

    ②炭疽病。在初花後用1∶1∶160波爾多液預防
，每隔7～10天噴1次。發現病斑後

，可噴80%代森錳鋅可濕性粉劑800倍液或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑600～800倍液防治。

    ③臍腐病。辣椒落花後開始噴施0.1%高硼鈣，避免氮肥過多
，多施腐熟有機肥；植株不要留果過多，避免果實之間對鈣的競爭；從幼果期開始，噴施0.1%的硝酸鈣、硼砂、硫酸鋅
、硫酸銅並加入愛多收6000倍液，5～10天噴1次，連噴3～5次。

    ④病毒病。應以預防為主，在及時防治蚜蟲、灰飛虱等傳毒媒介的同時
，於辣椒苗期和定植後及時噴施20%病毒A可濕性粉劑500倍液或20%病毒克星400～600倍液防治，每隔5～7天噴1次。

    ⑤紅蜘蛛（蟎）.要清除田間雜草和殘枝落葉，消滅蟲源。發生初期用40%金蟎撲（絕蟎一號）或15%噠蟎靈乳油3000倍液噴霧
，每隔5～7天1次
，連噴2～3次。

    ⑥煙青蟲、棉鈴蟲。可用糖醋液、黑光燈等誘殺
，化學防治應在幼蟲孵化高峰至2齡期施藥，將幼蟲消滅在蛀果之前。藥劑可選用20%勁彪、杜邦"康寬"4000倍液（20%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑）,或1.2%苦·煙乳油800倍液。

    4. 收shou獲huo。辣la椒jiao可ke多duo次ci采cai收shou一yi直zhi到dao霜shuang降jiang節jie前qian，如ru遇yu幹gan旱han年nian份fen，收shou獲huo時shi間jian可ke提ti前qian到dao秋qiu分fen前qian後hou

，應ying掌zhang握wo在zai辣la椒jiao變bian紅hong後hou再zai采cai收shou。采cai後hou在zai通tong風feng良liang好hao的de條tiao件jian下xia自zi然ran風feng幹gan，然ran後hou分fen級ji、包裝、出售。