1、場地的選擇和控製。場址的選擇必須遠離普通作物大田

、化工廠、醫院
、垃圾場
、養殖場等汙染地帶
，以及礦山
、煤場、陶瓷等粉塵地帶，並在近2年內沒有使用過農藥。確定有機蘑菇的栽培地塊後，栽培品種、生產數量（產量）等均需嚴格控製，並在銷售時按照實際產量使用有機食品標誌。

    2、yuanliaodecaigou。shouxianshijunzhong，budeshiyongzhuanjiyinjunzhong。qici，yuancailiaoyaoqiu，yishishiyongjingguoyoujirenzhengdeyuanliao
，rujingguoyoujirenzhenghoudexiaomai，qijiegankeyongyuyoujimoguzaipei
，bingxuzhumingrenzhenghao；二是使用原生態原料，如原始森林中的樹木枝幹加工後的木屑等。再次，材料輔料類，如塑料菌袋等應使用符合有機食品要求的材料。

    3、基料的配方和處理。一般可使用城鎮符合飲用水標準的自來水，自備水井時應請相關部門進行檢測，不得使用普通地下水、水庫水等。配料應根據栽培品種科學設計配方，不得任意添加化學肥料、化學藥物等。

    4
、發菌的管理與操作。發菌場所的處理，可采用漂白粉等進行噴灑消毒，菌袋離開地麵，層架式培養。培養室應采取防蟲網、黑光燈等防治害蟲。其他操作可按常規進行。

    5、出菇管理與整理。出菇棚的消毒可參考發菌室，並可在地麵撒施石灰粉；菇棚內根據栽培品種及栽培模式等需要進行整理
，徹底清理衛生並通風後，使用5-15%石灰上清液噴灑牆麵
、地麵，適當通風
；保濕用水應符合飲用水標準；不得使用任何違禁藥物、激素等；采收時應戴乳膠手套
，事先將工具、容器等用酒精或石灰溶液進行消毒處理，小批量采收時，應將手用肥皂洗淨後方可進行操作；采收後，集中於加工車間進行整理，去掉菌柄基部攜帶的基料殘渣
，進行分級、裝箱
；低溫庫內徹底清理衛生並通風後，使用10%石灰水溶液噴灑牆麵


、地麵，自然幹燥後，可將產品進行臨時儲存。

    6、運輸的要求。一般鮮菇運輸可采用保溫車
、周轉箱方式

，車廂內不得有油汙、農藥或其他化學品汙染，不得與其他非有機食品共用一車。