莧菜，別名青香莧、紅莧菜、野刺莧、米莧，為莧菜屬中以嫩葉為食的一年生蔬菜。原產我國，是夏季主要葉菜之一。

    一、選擇品種。夏露地宜選用耐熱力強
、耐旱性強
、抗病蟲能力較強
、高產優質的大葉紅莧菜
、圓葉莧菜及尖葉紅莧菜等。①大葉紅莧菜。全株有14片葉
，葉片較大
，長卵形，葉緣近全緣，深紫紅色
，葉片周緣為綠色；莖淺綠色，嫩株莖
、葉肉厚質嫩，宜熟食
，別具風味。播後40天左右即可收獲。一般667平方米產2500千克。②圓葉莧菜。全株有15片葉，葉片正麵綠色，背麵粉綠色，葉柄及莖均為綠色或深紫紅色；莖、葉上均有白色短茸毛。嫩株莖

、葉柔軟宜熟食。在溫暖、水肥充足條件下
，生長迅速，播後20餘天即可收獲。一般667平方米產2000千克。③尖葉紅莧菜。全株12片葉

，葉片較狹長

，葉柄及莖均為紫紅色，葉
、莖上布滿白色短茸毛。嫩株肉質略粗，含纖維多，宜熟食。一般667平方米產1500千克。

    二、做畦播種。選地勢平坦、排灌方便、肥沃疏鬆的沙壤土或黏壤土，而且偏堿性的土壤。前茬作物收獲後及時整地
，每667平方米施圈肥2000千克，磷酸二銨50千克。深翻耙平後
，做成寬1.5米的平畦。一般采用直播，以采收幼苗供食用。於5月至6月下旬分期播種。采用撒播
，每667平方米用種1千克。播後覆土厚0.5厘米
，壓實後澆蒙頭水。

    三、田間管護。莧菜屬野生蔬菜，管理容易，經常保持田間濕潤即可。夏播莧菜3～6天tian出chu苗miao，出chu苗miao後hou及ji時shi除chu草cao，並bing加jia強qiang水shui肥fei管guan理li
，保bao持chi土tu壤rang濕shi潤run。在zai盛sheng夏xia高gao溫wen期qi，還hai需xu覆fu蓋gai遮zhe陽yang網wang降jiang溫wen保bao濕shi
，做zuo到dao晝zhou蓋gai夜ye揭jie

，創chuang造zao有you利li於yu莧xian菜cai生sheng長chang的de適shi溫wen環huan境jing，這zhe樣yang有you利li於yu提ti高gao產chan量liang和he改gai善shan品pin質zhi。從cong播bo種zhong到dao長chang有you2片真葉時，選晴天進行第1次追肥；約過12天後進行第2次追肥，當第1次間拔采收後進行第3次追肥。每次追肥後及時澆水；以後每間拔采收1次即追肥1次。基肥充足的，生長期間可不追肥。

    四
、防治病蟲。莧菜抗病性較強，主要病害是白鏽病，害蟲是蚜蟲。防治白鏽病，可於發病初期選噴50%甲霜銅可濕性粉劑700倍液
，或64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液，或60%甲霜鋁銅可濕性粉劑600倍液防治。防除蚜蟲
，可用40%樂果1200～2000倍液，或2.5%功夫乳油4000倍液噴霧防治。

    五
、適時采收。播後45～50天，苗高12～15厘米，有5～6片葉時進行第1次采收
，即間拔一些過密植株。再過20天，株高20～25厘米時
，在基部留5厘米進行第2次采收。之後側枝萌發長成約15厘米時進行第3次采收。