秀珍菇質地脆嫩，清甜爽口
，營養豐富，富含蛋白質
、多糖、維生素、微量元素及人體所需的8種氨基酸，頗受消費者青睞。現將其高產栽培技術介紹如下：

    一
、栽培季節。秀珍菇屬中偏高溫型食用菌，一般菌袋接種階段當地氣溫不超過28℃
，進入出菇階段當地氣溫不低於12℃。廣東省揭陽地區可在9月接種菌袋，11月開袋出菇。

    二、培養基配製。秀珍菇適應性廣
，抗逆性強，原料來源廣
，但不能采用被雨淋過的、黴爛的和發酵的原料。根據秀珍菇的生物學特性
，培養基碳氮比掌握在20-30:1、含水量在60-65%、pH值在6-6.5之間。常用的培養基配方有：

    配方⑴：粉碎的玉米芯50%、豆秸28%、麥皮17%、碳酸鈣2%
、石膏粉2%
、蔗糖1%

    配方⑵：棉籽殼40%、甘蔗渣40%
、麥皮18%
、輕質碳酸鈣2%

    配方⑶：棉籽殼30%
、麥皮10%、直出糠20%、雜木屑38%
、輕質碳酸鈣2%。

    在配製時按所選用配方比例稱量，混合均勻後
，再按65%含水量加水翻拌均勻。

    三
、裝袋滅菌。袋料滅菌能使培養基的木質素、纖維素結構發生物理變化，有利於菌絲分解吸收利用，可縮短轉潮期。采用規格為17厘米×38厘米×0.05厘米的聚丙烯塑料袋裝料，每袋裝濕料1.1-1.15公斤（約用幹料0.5公斤），裝袋要鬆緊適度
，袋口采用塑料套環棉塞。當天裝袋當天消毒，滅菌要徹底，常壓滅菌要求在蒸汽溫度為100℃的條件下保持12-14小時，高壓滅菌要求蒸汽溫度為125℃，在19.6萬帕壓力下維持1.5小時後排氣回零，然後開鍋取出冷卻。

    四、接種發菌。待袋內料溫降至28℃時，將培養袋移入接種室（箱）內，按無菌操作規程接種。接種時將棉塞拔出，接入菌種後回塞袋口。接種後的菌袋移入培養室內發菌培養，前3天培養室內溫度控製在24-26℃，進入第4天以後

，因菌袋內菌絲新陳代謝加快而致袋內溫度上升
，此時應將培養室溫度調到22-23℃。菌絲發育階段不需要光線照射，室內空氣要保持流通，室內濕度以控製在60-70%為宜，一般接種後35天左右菌絲長滿袋。

    五、出菇管理。菇房應選在通風良好且環境清潔的地方，出菇前應對菇房進行預處理

，即用硫酸銅和石灰水噴灑牆壁、床架、地麵，做好菇房的殺菌工作
，並對菇房進行出菇前預濕處理，對菇房牆壁、通道噴水，使菇房內的相對濕度達到85-90%。然後將菌絲已長滿袋、菌絲潔白均勻健壯、已yi達da生sheng理li成cheng熟shu且qie無wu雜za菌jun感gan染ran的de菌jun袋dai搬ban進jin菇gu房fang，進jin行xing上shang架jia排pai袋dai或huo平ping地di式shi重zhong疊die，並bing把ba菌jun袋dai一yi端duan的de塑su料liao袋dai沿yan頸jing圈quan割ge去qu，然ran後hou白bai天tian罩zhao膜mo，午wu夜ye揭jie膜mo，人ren為wei地di創chuang造zao8-12℃的溫差刺激，以促進原基分化。出菇階段菇房要勤噴
、細噴催菇水（可地麵澆水和空中噴霧，但要避免向菌袋口噴水），保持菇房的空間相對濕度在85-95%，太幹（低於70%）不利子實體的生長，太濕（高於95%）則會引起雜菌滋生而爛菇。子實體生長期間
，溫度最好控製在18-22℃之間
，若溫度低於15℃，則菇蕾難以形成；高於25℃時shi
，要yao在zai菇gu棚peng上shang方fang加jia蓋gai遮zhe陽yang物wu降jiang溫wen。菇gu房fang通tong風feng才cai有you利li於yu子zi實shi體ti的de生sheng長chang。菇gu房fang內nei二er氧yang化hua碳tan的de濃nong度du應ying以yi無wu胸xiong悶men感gan為wei宜yi。同tong時shi，在zai子zi實shi體ti生sheng長chang期qi間jian每mei天tian還hai應ying適shi當dang給gei予yu少shao量liang的de自zi然ran散san射she光guang照zhao射she，但dan要yao避bi免mian陽yang光guang直zhi射she。

    六、采收與轉潮。當菌蓋長至2.5厘米左右、蓋邊緣內卷
、孢bao子zi尚shang未wei彈dan射she前qian為wei采cai收shou適shi期qi。對dui叢cong生sheng菇gu應ying一yi次ci采cai摘zhai，采cai時shi保bao持chi子zi實shi體ti完wan整zheng，采cai後hou應ying及ji時shi整zheng理li，並bing清qing理li好hao菇gu房fang

，主zhu要yao是shi刮gua去qu袋dai口kou料liao麵mian的de老lao菌jun根gen和he一yi些xie沒mei有you分fen化hua的de原yuan基ji和he死si菇gu仔zai（此項工作應在采菇後當天完成），處理完後暫停向料麵直接噴水，隻噴菇房道路和空間，保持菇房空間相對濕度在70-80%。在此條件下養菌3-7天（養菌時間視氣溫而定），以利下潮菇的生長。以後照此管理，轉潮出菇。

    七
、病蟲害防治。要在栽培過程中多檢查
、勤觀察
，隻有把病蟲害消滅在初發階段才有可能獲得高產。

    1、病害防治：主要是黴菌。菇房內高溫、高濕、通氣不良等因素是黴菌發生的主要原因。要預防黴菌
，必須注意菇房的通風透氣，調節控製好菇房內的溫
、濕度
，一旦產生黴菌
，可用鑷子夾除長有黴菌的培養料或用石灰粉薄薄撒施在黴菌上。

    2、蟲害防治：主要是菇蠅和蟎類。菇蠅主要危害秀珍菇的子實體，防治其幼蟲（蠅蛆），可適當停水，使床麵幹燥

，從而使蠅蛆因缺水而死；成蟲危害，則可用味精5克
、白糖25克、敵敵畏0.25毫升
，加水1000毫升，混勻後誘殺。蟎類主要危害菌絲

，發生時可用20%三氯殺蟎醇可濕性粉劑800-1000倍液噴殺。