秀珍菇（又名小平菇、姬菇）
，因其菇體形態優美
，秀氣珍貴而得名。秀珍菇質地細嫩，纖維含量少，口感特好，味道鮮美
，營養豐富，蛋白質含量高於蘑菇、香菇和草菇，比一般蔬菜高３～６倍，含有１７種氨基酸，還含有人體自身不能製造
，而食物中通常又缺乏的蘇氨酸、賴氨酸
、高氨酸等。是屬於高營養、低熱能的菌類食品。長期食用有降血壓、降膽固醇的功能。是百吃不膩，市場最受歡迎的新菇種。

    一

、秀珍菇病蟲害的預防　

    １、環境方麵：菇房和床架事先要經過嚴格的滅菌殺蟲，種菇期間應當盡可能做好保溫保濕和通風透氣工作。　

    ２、原料方麵：培養料的質量要符合要求。不能采用被雨淋過的、黴爛的和發酵的原料

，在處理原料時
，要掌握好培養料的ｐＨ值。　

    ３、管理方麵：在日常管理工作中要認真細致，要多檢查、勤觀察，及時發現病蟲害
，並把它消滅在初發階段。

    二、秀珍菇主要雜菌的防治

    １、黴(mei)菌(jun)。黴(mei)菌(jun)生(sheng)長(chang)於(yu)培(pei)養(yang)料(liao)表(biao)麵(mian)
，與(yu)秀(xiu)珍(zhen)菇(gu)爭(zheng)奪(duo)營(ying)養(yang)，水(shui)分(fen)，有(you)的(de)還(hai)分(fen)泌(mi)出(chu)有(you)礙(ai)秀(xiu)珍(zhen)菇(gu)生(sheng)長(chang)的(de)物(wu)質(zhi)。菇(gu)房(fang)內(nei)高(gao)溫(wen)
，高(gao)濕(shi)，通(tong)氣(qi)不(bu)良(liang)是(shi)造(zao)成(cheng)黴(mei)菌(jun)發(fa)展(zhan)的(de)原(yuan)因(yin)．所suo以yi
，菇gu房fang要yao注zhu意yi通tong風feng換huan氣qi，調tiao節jie房fang內nei的de溫wen濕shi度du，保bao持chi空kong氣qi新xin鮮xian。一yi旦dan產chan生sheng黴mei菌jun
，可ke用yong鑷nie子zi夾jia除chu長chang有you黴mei菌jun的de培pei養yang料liao，也ye可ke用yong石shi灰hui粉fen薄bo薄bo撒sa在zai黴mei菌jun上shang
，以yi殺sha滅mie黴mei菌jun。

    ２
、鬼傘菌。當培養料質量差，ｐＨ值偏高
，通氣不良，濕度偏高時容易產生鬼傘菌．所以要馬上針對上述原因，加強防範．一旦產生應馬上拔除。

    三
、秀珍菇主要蟲害的防治

    １
、菇蠅。為害秀珍菇的主要是它的幼蟲——蠅蛆．蠅ying蛆qu先xian侵qin入ru菌jun柄bing
，然ran後hou逐zhu漸jian向xiang菌jun蓋gai轉zhuan移yi，把ba子zi實shi體ti蛀zhu成cheng無wu數shu小xiao孔kong。蠅ying蛆qu發fa生sheng時shi，可ke適shi當dang停ting水shui，讓rang床chuang麵mian幹gan燥zao，使shi細xi蟲chong因yin缺que水shui而er死si亡wang
，對dui成cheng蟲chong可ke用yong味wei精jing５克，白糖２５克，敵敵畏０．２５毫升，水１０００毫升混合後誘殺。

    ２、蟎類。蟎類多以菌絲為食，危害很大．如發現蟎類可用不１∶１０００倍的三氯殺蟎礬或者１∶８００倍的殺蟎礬溶液噴霧殺滅。

    四
、采收與保鮮

    子實體成熟標誌為菌蓋長至２－３ｃｍ
，菌jun蓋gai邊bian緣yuan內nei卷juan，孢bao子zi尚shang未wei彈dan射she采cai收shou為wei宜yi，秀xiu珍zhen菇gu多duo為wei叢cong生sheng，采cai收shou時shi必bi須xu整zheng叢cong，采cai收shou後hou要yao及ji時shi整zheng理li鮮xian菇gu，清qing除chu菌jun柄bing上shang的de雜za物wu
，並bing按an商shang品pin要yao求qiu剪jian去qu部bu分fen菌jun柄bing，檢jian出chu破po損sun和he病bing蟲chong害hai侵qin染ran的de子zi實shi體ti。

    秀珍菇保鮮可以采用簡易包裝
、冷藏
、低溫氣調貯藏等方法儲存。其中簡易包裝主要利用塑料食品盒進行包裝，簡便易行、成本較低。此方法用於短期保鮮的需要，結合於冷藏保存，一般可以保持１０天不變質，外觀形態也基本無變化。