馬齒莧
，又名長命菜、五行草
、酸子菜、長壽菜等，屬馬齒莧科1年生草本植物。食用部分為幼嫩的莖葉，可炒食、拌食、煮湯。經常食用能使白發變黑。對糖尿病有輔助治療作用。中藥作治療百日咳、肺結核、痢疾、婦女白帶、內痔下血

、腮腺炎、疔瘡和蜂刺等土方藥。因其抗病性強，適應性廣
，易栽易種
，不需施用農藥
，可作為保健綠色無公害蔬菜。 

    1.品種 

    一為馬齒莧屬中的野生種，春季及初夏在田間

、路旁、原野、菜園采集嫩莖葉供食用
，亦可全株采收

，氽水後曬幹
，冬季作餡料
；一為馬齒莧屬中的栽培種，如荷蘭菜。 

    2.播種栽植 

    人工栽培，一般於4月下旬，在氣溫達20℃以上時播種。也可采用保護地提早播種。 

    播前精細整地，每畝施腐熟堆廄肥2000千克，耕翻深15厘米，打碎土塊，畦麵達到平、鬆
、軟
、細的要求，作寬1米
、溝寬40厘米的畦。畦麵開21～24厘米寬的兩條播種溝
，條播。將種子用細沙增至100倍，再播種
，使播種均勻。播後輕耙表土
，無須覆土。如土壤幹燥，用灑水壺略噴灑畦麵。播後20天，苗高15厘米左右時，可間拔幼苗供食或移栽。保持株距9～10厘米。 

    馬齒莧的莖生根能力強，一旦觸地就能生根。可到路旁、花園
、荒地裏采集，栽植到準備好的地裏。行株距20厘米×10厘米。 

    3.田間管理 

    馬齒莧性喜高溫
、高濕、強qiang光guang

，耐nai旱han耐nai澇lao
，適shi應ying性xing強qiang。一yi般ban不bu需xu澆jiao水shui
，隻zhi在zai特te別bie幹gan旱han時shi澆jiao水shui。栽zai植zhi後hou為wei盡jin快kuai緩huan苗miao生sheng長chang，可ke在zai栽zai植zhi初chu期qi澆jiao水shui並bing適shi當dang中zhong耕geng除chu草cao。生sheng長chang旺wang季ji施shi入ru一yi定ding量liang的de糞fen肥fei或huo隨sui水shui施shi入ru一yi定ding氮dan肥fei，一yi般ban施shi用yong尿niao素su300倍液1～2次
，每次畝用尿素5千克，可使馬齒莧長得肥嫩。 

    及ji時shi摘zhai除chu頂ding端duan現xian蕾lei部bu分fen，促cu其qi長chang出chu新xin的de分fen枝zhi。為wei使shi下xia一yi年nian繼ji續xu生sheng長chang
，也ye可ke適shi當dang留liu一yi部bu分fen花hua蕾lei開kai花hua結jie籽zi，然ran後hou自zi然ran散san落luo到dao地di裏li
，第di二er年nian春chun萌meng發fa生sheng長chang，這zhe樣yang栽zai種zhong1次
，可連續生長幾年，不必每年種植。 

    馬齒莧幾乎不發生病蟲害，無須病蟲害防治和農藥殘留問題。 

    4.采收 

    一般播後20天左右
，株高15厘米以上時
，就可開始采收。隻有在開花前采摘才能保持其鮮嫩，新長出的小葉是最佳食用部分，在早春未現蕾前可摘食全部莖葉。 

    進入現蕾期，不斷摘除頂尖，促進營養生長，不讓它開花結籽，可連續采摘新長出的嫩莖葉，直到霜凍。 

    5.幹製 

    采取未開花或結籽的嫩莖葉

，用清水洗淨，在開水中燙漂2分鍾左右
，將馬齒莧撈出，迅速用清水冷卻，瀝幹或用離心機甩於水分，在陽光下曬幹保存，或在烘房中用50～65℃溫度烘烤至幹燥。冷卻後，用聚乙烯塑料袋密封包裝。食用前
，先將幹馬齒莧用清水浸泡1小時，擠幹水分後涼拌、炒食或蒸食均可。