選擇良種  shouxian，shengchanyongmuzhongyingxingzhuangyouliang，biaoxianweishengchangkuai，junyunzhengqi，zaishiwenxialiangxingqineichangmanxiemian。bingxiangbaozangshichangxingchengyuanji，jingjianyoushaolianghouyuanbaozi，ruobaoziguoduozechanliangpiandi。ruojunsifahuang、細弱、稀疏，表明菌種退化。生長不均
、不bu齊qi

，或huo有you拮jie抗kang現xian象xiang，說shuo明ming菌jun種zhong不bu純chun，均jun不bu可ke采cai用yong。所suo有you原yuan種zhong應ying致zhi密mi潔jie白bai

，上shang下xia均jun勻yun，無wu菌jun絲si間jian斷duan，表biao麵mian菌jun絲si旺wang盛sheng。若ruo基ji質zhi幹gan縮suo
，料liao壁bi脫tuo離li
，顏yan色se發fa暗an
，說shuo明ming菌jun種zhong老lao化hua。壁bi周zhou出chu現xian各ge色se條tiao紋wen、斑點，表明菌種有雜，不能使用。其次

，菌種的菌齡要適宜，一般冰箱保藏的母種
、原種不超過3個月
，常溫（20℃）下不超過20天。若菌齡過長
，則活力下降，不僅生長慢、產量低，而且抗逆性差
，極易染雜。此外，還要選用適宜當地生產的優良品種。
    
    適時栽培  猴頭菌絲體最適溫度24℃左右
，子實體適宜溫度18～20℃。該菌對環境條件十分敏感，尤以子實體階段對溫度敏感，當氣溫高於25℃或低於12℃均不能形成正常子實體，表現為無刺、發黃
、叢生
、畸形或變紅，生長停止。北方栽培以2月或9月接種，3～4月或10～11月出菇最好
，南方春秋栽培可分別提前或推遲20～30天。實踐證明，北方春栽不宜遲於3月中旬出菇
，以免菇期遇25℃以上高溫導致減產，降低品質。秋栽若氣溫偏低（30℃以下），可盡量提前接種，以便在氣溫降至12℃以下前結束出菇。
    
    原料配置  原料配置是獲得穩產高產的基礎。原種、栽培種培養料可就地取材，常用配方：棉子殼87%，麥麩10%，蔗糖1%
，石膏1%，木屑1%。研究表明，在一定範圍內，培養基中麥麩添加量增加，產量提高，但要有限度。棉子殼栽培
，麥麩量不宜超過15%，否(fou)則(ze)不(bu)僅(jin)增(zeng)加(jia)成(cheng)本(ben)，而(er)且(qie)子(zi)實(shi)體(ti)分(fen)枝(zhi)鬆(song)散(san)
，呈(cheng)菜(cai)花(hua)狀(zhuang)或(huo)珊(shan)瑚(hu)狀(zhuang)，降(jiang)低(di)品(pin)質(zhi)。為(wei)提(ti)高(gao)產(chan)量(liang)質(zhi)量(liang)
，拌(ban)料(liao)時(shi)在(zai)允(yun)許(xu)範(fan)圍(wei)可(ke)盡(jin)量(liang)多(duo)加(jia)水(shui)，料(liao)水(shui)比(bi)1∶1.5～1.6較好
，這樣頭潮菇朵大球重
，色白味佳，商品質量好。
    
    小袋栽培  實踐證明，猴頭菇小袋（14厘米×30厘米）加套環栽培，兩端接種，出菇早、產量高。一般頭潮提前2～5天，球徑達8～9厘米。裝袋時要外緊內鬆，以防基質失水影響正常出菇。此外料要裝滿
，少留空間，以免柄過長，多耗營養。
    
    徹底滅菌  徹底滅菌是保證製袋成品率的關鍵。高壓滅菌小袋要求在14.7×104帕壓力下保持1.5～1.8小時，大袋保持1.8～2.4小時；常壓滅菌以100℃保持4小時
，再保溫4小xiao時shi為wei宜yi
，若ruo溫wen度du不bu夠gou，須xu延yan長chang滅mie菌jun時shi間jian。高gao壓ya滅mie菌jun還hai須xu防fang止zhi菌jun袋dai脹zhang氣qi破po裂lie
，故gu裝zhuang料liao紮zha口kou不bu必bi過guo緊jin，滅mie菌jun時shi采cai用yong開kai閥fa加jia熱re，文wen火huo升sheng溫wen
，緩huan慢man排pai氣qi，自zi然ran降jiang壓ya的de方fang法fa來lai控kong製zhi脹zhang氣qi。為wei防fang止zhi袋dai麵mian破po洞dong
，滅mie菌jun後hou將jiang料liao袋dai趁chen熱re浸jin沾zhanpH值為13的濃石灰水，這可明顯提高菌袋成品率。
    
    菇期通風保濕  猴頭菇栽培管理的重點在菇期
，菇期管理的關鍵是控溫、通風、保濕。小袋栽培19～24天開始形成原基，此時應移入菇房
，及時開口通風，以防原基萎縮
，推遲出菇。筒栽可在菌絲扭結處用小刀開1～2厘米的十字口，以增加氧氣
，促進子實體分化。開口後要增大濕度，噴霧化水，使空氣相對濕度達到80%～90%。出菇後切不可向幼蕾噴水
，否則水滲入袋中會造成幼菇萎縮，進而變質腐爛，要少噴勤噴，隨菇體生長加快
，水量增加。若溫度高、通風差
，要少噴或不噴，通風好、溫度適宜
，可多噴勤噴。子實體對二氧化碳極敏感，當空氣中二氧化碳濃度超過0.1%


，會刺激菇柄不斷分化，形成菜花狀、珊瑚狀子實體
，降低適口性。因此
，必須加強通風，每天2～3次，每次30分鍾。亦可常開窗扇，確保空氣清新，但不可直吹菇體

，以防變色萎縮。

    及時采收補水  猴頭菇自現蕾到成熟一般約10天。因用途不同，采收標準不一。若鮮食、製罐或鹽漬，以菌刺長0.3～0.5厘米采收最好，此時菇體內實朵重，適口性強。若刺長1厘米以上，則開始散發孢子，必然降低營養，同時菇體變軟，口味下降。采時用小刀割下，留l～2厘米菇柄。為提高產量
，采收第一潮菇後停水3日，通風1日
，使割後菇根表麵收縮，隨後用竹筷在袋端打2個8～10厘米深的洞，視菌袋大小，各補水50～100毫升。24小時後控出多餘水分，在適溫下培養7～10天可出二潮菇。
   
    後期覆土防雜  erchaoguhoujundaishishuiyanzhong
，houtoujunsibianruo，huolixiajiang，yibeiwuran。youqizaiwennuanchaoshidehuanjing，jiyiganranlvsemumei。gaijunshuhaoyangxingxiwenxishijunlei
，yidanfasheng
，jinanzhili。yinci，kejinxingfutuzaipei，juticaozuo：先在地麵鋪土5～6厘米，然後脫去外袋
，將菌袋呈兩排縱向擺放，排間距10～12厘米，袋間距2～3厘米，排好後每層加土3～4厘米，間隙填土，噴濕後壘第二層，通常可壘6～8層。菌牆兩側用泥抹平
，厚1～2厘米
，牆頂用泥封成凹槽，以利補水保濕。經此處理既可防黴，又為猴頭子實體生長提供了水分與養分
，通常還可出2～3潮菇。也可采用畦式覆土法
，這樣更利於補水。