猴(hou)頭(tou)屬(shu)於(yu)一(yi)種(zhong)食(shi)用(yong)真(zhen)菌(jun)，子(zi)實(shi)體(ti)肉(rou)質(zhi)鮮(xian)，清(qing)香(xiang)可(ke)口(kou)。近(jin)年(nian)隨(sui)著(zhe)猴(hou)頭(tou)菌(jun)人(ren)工(gong)栽(zai)培(pei)麵(mian)積(ji)的(de)逐(zhu)年(nian)擴(kuo)大(da)，產(chan)量(liang)也(ye)在(zai)不(bu)斷(duan)提(ti)高(gao)。現(xian)將(jiang)猴(hou)頭(tou)速(su)生(sheng)高(gao)栽(zai)培(pei)技(ji)術(shu)整(zheng)理(li)介(jie)紹(shao)如(ru)下(xia)。 

    1.選料與配料 

    選新鮮幹淨的鋸末或棉籽殼為原料。若原料不新鮮
，使用前應經烈日曝曬2～3天。大批量生產應一次備足原料

，並放在防潮
、通風良好的場地貯存。配料時應選將65%的鋸末(如鋸末過細應加入適量刨花)、30%的米糠、5%的菜園土混合均勻，再稱出占幹料總量1%的糖、0.2%的尿素、0.3%的硝酸銨、0.5%的硫酸鎂、2%的石膏粉、1%的過磷酸鈣、0.1%的磷酸二氫鉀，按總料量：水=1∶1.2～1.3的比例加水攪勻，再加入0.01%的高錳酸鉀
，充分攪拌使其充分攪拌，使其含水量達到60%左右(手捏成團指縫間有水印)
，pH值調至5.5～6。如以棉籽殼為原料可按棉籽殼90%，園田土3%，麥麩5%
，石膏粉1%，蔗糖1%的比例配料，總料量與水比例為1∶1.4，然後將各種成分分別加水調拌並混合均勻
，pH值調至5.5～6，含han水shui量liang要yao求qiu以yi手shou握wo原yuan料liao，指zhi縫feng間jian略lve有you水shui滴di為wei度du，切qie不bu可ke用yong水shui過guo量liang，以yi防fang養yang分fen隨sui水shui流liu失shi，影ying響xiang菌jun絲si正zheng常chang生sheng長chang。有you條tiao件jian者zhe可ke適shi當dang摻chan加jia土tu豆dou汁zhi、豆餅水等，均有不同程度的增產效果。
 
    2.製袋與裝袋 

    將聚丙烯資料薄膜裁成長50～60cm、寬26cm，對折後用熱合機加工成細長兼筒，再密封一頭成塑料袋。要求袋邊、袋(dai)口(kou)封(feng)合(he)嚴(yan)密(mi)，以(yi)防(fang)細(xi)菌(jun)侵(qin)染(ran)。然(ran)後(hou)把(ba)拌(ban)好(hao)的(de)原(yuan)料(liao)裝(zhuang)袋(dai)，邊(bian)裝(zhuang)邊(bian)壓(ya)實(shi)，直(zhi)至(zhi)裝(zhuang)滿(man)，再(zai)用(yong)線(xian)繩(sheng)紮(zha)好(hao)袋(dai)口(kou)，即(ji)呈(cheng)圓(yuan)柱(zhu)狀(zhuang)
，並(bing)稍(shao)加(jia)壓(ya)扁(bian)使(shi)其(qi)略(lve)有(you)平(ping)麵(mian)，以(yi)利(li)培(pei)養(yang)及(ji)排(pai)放(fang)。 

    3.滅菌與接種 

    將裝好的菌袋置滅菌鍋內進行消毒滅菌，滅菌時間可根據鍋內容積大小與裝料多少而定
，一般常壓蒸氣滅菌100℃持續6～8小時，然後取出放在冷卻室內

，待料溫降至20℃左右時接種。接種時選用菌絲潔白、健壯、生長旺盛
、無雜菌汙染的菌種，在無菌室或接種箱內，嚴格按照無菌操作規程進行接種，整套程序要求嚴密迅速，以防雜菌侵入。接種時先將原種(二級擴大種)瓶口打開
，以酒精燈火焰封口，然後再將栽培袋口解開，用接種鉤迅速取出原種接入栽培袋內，每袋接種量約為25～50g
，接完種後
，在袋口塞一棉團，鬆緊適宜，紮好袋口，有利通用供氧，促進猴頭菌絲健壯生長。 

    4.栽培與管理 

    接種後將栽培袋移進栽培室，排放於地麵或角鐵層架上，室溫以控製在25～30℃為宜
，約30～35天，菌絲即可長滿菌袋
，低於12℃生長緩慢
，高於33℃則需通風降溫。當猴頭菌蕾出現後
，可將室溫降至18～28℃
，但以20～23℃發育最好，現蕾最快。當菌蕾長至瘤狀突起時，即可在其頂上塑料薄膜處撕一小孔，或解開袋口，再將室溫降至16～18℃，此時管理應注意通風換氣，每日早
、中、晚各打開門窗1次，每次通風約15～20分鍾。各階段對空氣相對濕度的要求差異較大，菌絲生長階段一般以10%～20%為最好；子實體生長階段則以90%～95%為宜。低於90%，生長緩慢，肉質低劣，子實體瘦小；低於90%，生長緩慢，肉質低劣，子實體瘦小；低於60%很難現蕾，即便出現幼蕾，也會很快幹枯；高於95%以(yi)上(shang)，則(ze)易(yi)出(chu)現(xian)畸(ji)形(xing)蕾(lei)，多(duo)表(biao)現(xian)為(wei)鬆(song)散(san)分(fen)枝(zhi)型(xing)，且(qie)易(yi)腐(fu)爛(lan)變(bian)質(zhi)。猴(hou)頭(tou)菌(jun)喜(xi)光(guang)
，需(xu)有(you)一(yi)定(ding)的(de)散(san)射(she)光(guang)條(tiao)件(jian)下(xia)，在(zai)完(wan)全(quan)黑(hei)暗(an)條(tiao)件(jian)下(xia)，菌(jun)絲(si)雖(sui)能(neng)生(sheng)長(chang)
，但(dan)很(hen)難(nan)形(xing)成(cheng)子(zi)實(shi)體(ti)。因(yin)此(ci)在(zai)培(pei)養(yang)猴(hou)頭(tou)菌(jun)時(shi)必(bi)須(xu)保(bao)持(chi)室(shi)內(nei)明(ming)亮(liang)，最(zui)好(hao)有(you)散(san)射(she)光(guang)，避(bi)免(mian)陽(yang)光(guang)直(zhi)射(she)。一(yi)般(ban)在(zai)猴(hou)頭(tou)子(zi)實(shi)體(ti)生(sheng)長(chang)期(qi)間(jian)，要(yao)注(zhu)重(zhong)勤(qin)噴(pen)霧(wu)狀(zhuang)水(shui)以(yi)利(li)提(ti)高(gao)產(chan)量(liang)。 

    秋qiu季ji氣qi候hou涼liang爽shuang
，雨yu量liang充chong沛pei，空kong氣qi濕shi度du較jiao大da，是shi栽zai培pei猴hou頭tou菌jun的de最zui佳jia季ji節jie，其qi它ta季ji節jie應ying根gen據ju猴hou頭tou菌jun對dui環huan境jing條tiao件jian的de要yao求qiu采cai取qu相xiang應ying的de措cuo施shi
，栽zai培pei才cai能neng成cheng功gong。
 
    5.采收 

    當子實體球塊長滿菌刺，菌刺長的約1cmzuoyou，sezebaise
，jikecaishou。caishoushi，yizuoshouandai
，youshoujinwozishitimanzhuanerxia，zhuyijunbingbuyiliuchaguogao
，yimianpenshuihoufulan，zhaoyinzajunjichonghai。