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筆者這幾年在荔枝園、longyanyuantaozhongdaqiugaiguhuodelianghaoxiaoyi。guangxinongcundaocaoziyuanfengfu，ziranfenjieman，guoyuantaozhongdaqiugaigu，keyidangzuochulijiegandeyizhongzhuyaocuoshi。zaipeihoudefeiliaokezhijiehaitian，gailiangturang，zengjiafeili，tongshihaiketigaotudiliyonglv，shinongcunyixiangzengchanzengshoudehaoxiangmu。
一、栽培技術
1、栽培場地選擇。土壤要求是偏酸性、肥沃、腐殖質豐富的果園土，要求日照充足、排水良好、三(san)陽(yang)七(qi)陰(yin)的(de)環(huan)境(jing)。播(bo)種(zhong)前(qian)把(ba)土(tu)翻(fan)鬆(song)曬(shai)白(bai)，熟(shu)化(hua)疏(shu)鬆(song)，也(ye)可(ke)根(gen)據(ju)果(guo)園(yuan)的(de)地(di)形(xing)因(yin)地(di)製(zhi)宜(yi)直(zhi)接(jie)在(zai)畦(qi)上(shang)建(jian)菇(gu)床(chuang)。為(wei)不(bu)影(ying)響(xiang)樹(shu)木(mu)生(sheng)長(chang)，可(ke)不(bu)翻(fan)土(tu)，將(jiang)菇(gu)床(chuang)建(jian)在(zai)兩(liang)棵(ke)樹(shu)的(de)中(zhong)間(jian)或(huo)稍(shao)靠(kao)近(jin)畦(qi)的(de)一(yi)側(ce)，以(yi)便(bian)於(yu)果(guo)園(yuan)管(guan)理(li)。然(ran)後(hou)再(zai)用(yong)農(nong)藥(yao)和(he)滅(mie)菌(jun)劑(ji)進(jin)行(xing)殺(sha)蟲(chong)滅(mie)菌(jun)，如(ru)有(you)白(bai)螞(ma)蟻(yi)和(he)蚯(qiu)蚓(yin)的(de)園(yuan)地(di)，要(yao)在(zai)畦(qi)底(di)撒(sa)放(fang)滅(mie)蟻(yi)藥(yao)和(he)茶(cha)籽(zi)餅(bing)粉(fen)。
2、栽培季節。大球蓋菇一般在氣溫8-30℃範圍內均可播種，最適氣溫是15-25℃，出菇期應安排在最適氣溫為宜。廣西以9月下旬及2月中旬播種，11月下旬及4月上旬開始出菇為宜。正常情況下從播種至出菇收獲結束需3-4個月。
3、peiyangliaodezhunbeiyuchuli。zaodaocaohewandaocaojunkeliyong，danwanjidaocaoyongyuzaipeidaqiugaigu，changuqijiaochang，chanliangyejiaogao。daqiugaigudejizhipeiyangliao，keanbutongdiqujiudiqucai，zaiguangxiyongchundaocaojike，daocaoyingganzao、新鮮、不發黴、不腐爛。播種前稻草需用2%石灰水浸泡2天，其間換水1次，使料浸透變柔軟後用。高溫天氣原料應經2-3天預堆發酵，翻堆散熱後再用作栽培。氣溫低則應把預濕的料瀝幹，經1天預堆變柔軟後上床栽培，料的含水量為70-75%。
4、播種方法。播種時，土壤幹燥應先噴水後鋪料。鋪料時將稻草疊成龜背形，分2層點播，第1層料厚8-10厘米，然後播種，每點放種量為拇指大小。第2層料鋪厚10-12厘米，再播種，再於其上鋪4-5厘米厚的料，整個料厚20-25厘米，每平方米用菌種2-3瓶（750克的菌種瓶），播完種，料麵蓋上薄膜，保濕發菌，蔭蔽度不夠的要適當遮蔭。
5、菌絲培養管理。在高溫季節播種後，每日要觀察堆料的溫度變化。當料溫高達30℃要揭膜通風，在畦麵噴冷水降溫，把料溫掌握在菌絲所要求的適宜範圍。畦麵幹燥 應噴水保濕，氣溫低於10℃以下天氣和雨天應蓋膜。正常情況下，2-3天菌絲開始萌發吃料，30-25天後鋪滿麵，菌絲長透料的2/3時，開始覆土。覆土材料應用腐殖土，土壤含水量保持在20%，覆土總厚度2-3厘米，覆土後20天左右就能見到菌絲爬上土麵。
6、出菇期管理。待菌絲全部走透土麵後，此時關鍵是加大通風和保濕。注意畦麵土壤的濕度，把空氣相對濕度保持在85-95%，使小原基膨大形成小菌蕾。噴水掌握少噴勤噴的原則，表土濕潤即可。大球蓋菇從小菌蕾到成熟期，一般需5-10天。
7、采cai收shou。大da球qiu蓋gai菇gu要yao求qiu在zai菌jun蓋gai外wai一yi層ceng菌jun膜mo剛gang破po裂lie，菌jun蓋gai內nei卷juan不bu開kai傘san時shi及ji時shi采cai收shou。采cai菇gu時shi，用yong手shou指zhi抓zhua住zhu菌jun腳jiao輕qing輕qing扭niu轉zhuan摘zhai下xia，除chu去qu菌jun柄bing基ji部bu的de泥ni土tu即ji可ke上shang市shi，也ye可ke冷leng凍dong和he加jia工gong幹gan菇gu。經jing12-20天，又開始出第2潮菇，可連續采2-4潮菇。
二、栽培中常見問題及解決對策
1、發菌緩慢。播種後菌絲萌發、生長緩慢，長時間不現蕾，收獲期短，產量低。主要原因有以下幾個：⑴菌種質量不高，菌絲活力低；⑵播種後較長時間料溫低於20℃，菌絲生長緩慢或停止；⑶培養料不符合要求，浸泡時間不夠或含水量過低、過高。
在生產上應選用生命力強、菌絲發育好的菌種；當料溫低於20℃時，料麵要覆蓋薄膜或草簾，提高溫度；要選用優質無黴、幹燥的稻草或其他秸稈；培養料處理前要進行翻曬，稻草要浸泡48小時以上，浸泡後撈起瀝幹，使含水量保持在75%左右，pH值為5-7，呈微酸性。
2、菌絲老化。菌絲發黃，料中菌絲分布不均，沒有菌絲特有的清香味，不出菇或出菇少，產量低。菌絲老化主要是因為光線過強、料溫過高、通氣不良。為避免這個問題的發生，菇床應選擇有三陽七陰的果園間隙地，防止陽光直射菇床；遇到白天溫度較高時，播種前稻田可以預堆發酵，避免建堆後溫度升高。播種後遇高溫天氣時，要用木棒在料麵每30厘米見方打1個直徑5厘米的洞穴，直到料底，利於散熱；白天溫度高時，揭開菇床兩頭的端膜，保持空氣流通。
3、菇床中間不出菇或出菇少。出菇後，菇床中間沒有現蕾或隻有稀疏的幾朵菇，產量低。主要原因有以下幾個：⑴菇床中間積水，菌絲受損傷；⑵鋪料不勻，菇床中間鋪料厚度不夠；⑶菇床中間覆土薄，肥力低，菌絲少；⑷發菌不均勻，菇床中間料沒有吃透，營養不足。
解決的方法有：⑴整理菇床時，中間做成龜背狀，防止積水；⑵分層鋪料時，保證每平方米用幹料25千克左右，鋪排均勻、壓實；⑶覆土選用富含腐殖質、土質疏鬆的壤土，覆土厚度3-4厘米，避免中間薄、四周厚的現象；⑷材料處理要均勻，避免發菌不勻，造成出菇稀疏。
4、菇蕾易開傘。菇蕾在發育過程中易開傘，子實體小，纖維化程度高，品質降低。主要是因為：⑴出菇時溫度過高，菇棚幹燥；⑵覆土薄，菇床自我調節能力差。
為避免這個問題的出現，應：⑴加強出菇期間的管理，重點是保濕，畦麵相對濕度控製在90-95%，溫度控製在14-25℃；⑵保證覆土層厚度，提高菇床的自我調節能力。
5、雜菌侵害。菇床中出現鬼傘、盤菌、裸蓋菇等競爭性雜菌。主要是因為質量差的稻草帶入雜菌，菇床菌絲生長不良。應選擇新鮮、足幹，浸料前曝曬消毒；發現鬼傘等現象時，應及時拔除；栽培過程中要掌握好培養料的含水量，以利菌絲健壯生長，讓其菌絲占絕對優勢，以抑製其它雜菌。
6、蟲害、軟體動物危害。鮮菇出現孔洞、缺損、畸形，菌絲和原基萎縮，子實體生長停止。主要是因為蟎類、跳蟲、菇蚊、蟻以及蛞蝓、蚯蚓等軟體動物危害。
解決辦法有以下幾個：⑴選好場地，嚴禁在白蟻多的地方進行栽培；⑵發fa現xian蟻yi巢chao及ji時shi撒sa藥yao殺sha滅mie。若ruo是shi紅hong螞ma蟻yi，可ke用yong紅hong蟻yi淨jing藥yao粉fen撒sa放fang在zai有you蟻yi路lu的de地di方fang，螞ma蟻yi食shi後hou，能neng整zheng巢chao死si亡wang，效xiao果guo甚shen佳jia。若ruo是shi白bai螞ma蟻yi，可ke采cai用yong白bai蟻yi粉fen1-3克噴入蟻巢，約經5-7天即可見效；⑶在栽培過程中，菌床周圍放蘸有0.5%的敵敵畏棉球可驅避蟎類、跳蟲和菇蟻等害蟲；也可以在菌床上放報紙、廢布並蘸上糖液，或放新鮮烤香的豬骨頭或油餅粉等誘殺蟎類；對於跳蟲，可用蜂蜜1份、水10份和90%的敵百蟲2份混合進行誘殺；⑷傍晚在菇場旁投放萵苣葉，蛞蝓很喜歡爬到葉上，清晨收回並燒毀，也可在場地四周噴10%的食鹽水來驅趕蛞蝓；⑸進料前畦上澆1%的茶籽餅液，可防蚯蚓危害。
