獼猴桃達到生理成熟階段即可采收。適時采收對產量、貯藏性能、品質
、風味及商品性能等十分重要。采收太早，影響產量，果實也不耐貯，食用品質差
，商品價值降低
；采cai收shou太tai晚wan，由you於yu果guo實shi過guo度du成cheng熟shu，會hui很hen快kuai軟ruan化hua和he衰shuai老lao變bian質zhi，經jing濟ji價jia值zhi降jiang低di，同tong時shi
，果guo實shi要yao繼ji續xu消xiao耗hao養yang分fen和he水shui分fen
，影ying響xiang樹shu體ti養yang分fen積ji累lei，降jiang低di樹shu體ti抗kang寒han性xing，影ying響xiang次ci年nian的de生sheng長chang結jie果guo。

經研究獼猴桃果實的采收適期
，以果實可溶性固形物含量為標準來確定比較適宜。如海沃德，一般以可溶性固形物含量達6.2％為最低采收指標。在我國，中華獼猴桃無性係的采收期在8月下旬至10月上旬

，大多數在9月中下旬
；美味獼猴桃無性係的采收期在10月上旬至11月中旬，但大多數在10月中下旬。各地應根據不同的品種，經過係統研究之後
，確定適宜的采收指標，從而決定適宜的采收期。