菠蘿又稱鳳梨，英文名Pineapple
，屬鳳梨科，鳳梨屬

，是多年生單子葉草本植物，生長在地麵上，果實是由多數小果聚合而成之聚合果，一般果重1--1.5公斤。菠蘿係熱帶水果
，原產中、南美洲，菠蘿果實營養豐富，果汁不僅含有多量維C，且具特有香味。果肉含有鳳梨酵素（Bromelin），可以分解蛋白質，幫助人體消化，飯後食用，有益健康
，此外尚有清熱
、利尿、解毒
、生津止渴之功效。 

    1．分布區域  

    菠蘿廣泛分布於南北回歸線之間，是世界重要的水果之一

，世界有80多個國家和地區作為經濟栽培。主要產區集中在泰國、菲律賓、印尼、越南、巴西、南非和美國等國，中國是菠蘿十大主產國之一。  

    2．栽培意義  

    菠蘿果實品質優良，營養豐富，據分析每100克果肉中含全糖12--16克
、有機酸0.6克
、蛋白質0.4--0.5克、粗纖維0.3--0.5克
，並含多種維生素，其中維生素C含量可高達42毫克。此外
，鈣、鐵、磷等含量豐富。  

    菠蘿作為鮮食，肉色金黃，香味濃鬱，甜酸適口


，清脆多汁。加工製品菠蘿罐頭被譽為“國際性果品罐頭”，還可製成多種加工製品，廣受消費者的歡迎。  

    菠蘿植株適應性強，耐瘠
、耐旱，病蟲害較少，是新墾山地的重要先鋒作物，易栽培
，產量高，還可間作，是使農民致富的好樹種。  

    3．栽培特點  

    3．1生物學形狀 

    菠蘿高約1米(mi)，莖(jing)肉(rou)質(zhi)單(dan)生(sheng)，葉(ye)劍(jian)狀(zhuang)草(cao)質(zhi)，簇(cu)生(sheng)於(yu)莖(jing)上(shang)
，根(gen)為(wei)纖(xian)維(wei)質(zhi)須(xu)根(gen)係(xi)，頭(tou)狀(zhuang)花(hua)序(xu)
，頂(ding)生(sheng)，完(wan)全(quan)花(hua)，肉(rou)質(zhi)複(fu)果(guo)由(you)許(xu)多(duo)子(zi)房(fang)聚(ju)合(he)在(zai)花(hua)軸(zhou)上(shang)而(er)成(cheng)。菠(bo)蘿(luo)根(gen)係(xi)分(fen)布(bu)淺(qian)，90％集中在10--25厘米的土層。強風會吹斷果柄
，吹倒植株
，冬季冷風冷雨會造成菠蘿爛心。  

    3．2 菠蘿生長發育對氣象條件的要求要求 

    菠蘿是熱帶多年生草本果樹
，喜溫暖濕潤、忌(ji)低(di)溫(wen)霜(shuang)凍(dong)，耐(nai)旱(han)性(xing)強(qiang)，但(dan)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)良(liang)好(hao)要(yao)求(qiu)充(chong)足(zu)的(de)水(shui)分(fen)，降(jiang)雨(yu)量(liang)不(bu)足(zu)或(huo)過(guo)多(duo)或(huo)不(bu)均(jun)勻(yun)
，應(ying)通(tong)過(guo)排(pai)灌(guan)加(jia)以(yi)調(tiao)控(kong)。菠(bo)蘿(luo)原(yuan)產(chan)熱(re)帶(dai)雨(yu)林(lin)和(he)熱(re)帶(dai)高(gao)原(yuan)地(di)區(qu)，具(ju)有(you)較(jiao)強(qiang)的(de)耐(nai)陰(yin)性(xing)，喜(xi)漫(man)射(she)光(guang)、忌直射光，但豐產優質仍需充足的光照。菠蘿對土壤有較廣泛適宜性
，但不宜中性或堿性土、粘性或無結構的粉沙土
，要求PH5--6。菠蘿植株矮小
，受風危害較小，但6級以上大風也可造成傷害。 

    溫度是影響菠蘿生長發育、產量和品質的最主要的生態因子。據研究

，菠蘿在15--40℃都能生長
，以28--32℃最適宜，10℃緩慢或停止生長
，持續低於5℃即有寒害
，1--2℃停留1--2天尚可生存，太長則嚴重受害。相對於其它熱帶草本果樹(如香蕉、番木瓜)，菠蘿對低溫及短暫霜凍有較強的忍耐力。  

    不同的菠蘿品種開花對溫度的反應不同，當日平均氣溫在13℃左右時不開花

，在16℃時才開始開花。幹旱酷熱也會抑製花朵開放、或導致開花不完全。果實成熟期的長短及品質的優劣與溫度的關係也很密切。  

    抽蕾至成熟期平均氣溫升高1℃
，成熟期天數約減少5--8天。若氣溫高，日照強，水分充足
，則成熟期短品質好。所以，一般夏秋果比冬春果成熟期短，且風味好。 

    菠蘿是比較耐旱的作物。據研究，菠蘿每天的蒸散量約4.5毫米，即使土壤原來的含水量比較高
，隻要3--4周zhou無wu降jiang水shui，土tu壤rang中zhong的de水shui分fen就jiu可ke耗hao盡jin
，所suo以yi，在zai菠bo蘿luo生sheng長chang發fa育yu中zhong應ying注zhu意yi水shui分fen的de適shi當dang供gong應ying，才cai能neng保bao證zheng其qi正zheng常chang生sheng長chang發fa育yu。但dan是shi菠bo蘿luo是shi淺qian根gen好hao氣qi作zuo物wu
，水shui分fen過guo多duo
，土tu壤rang濕shi度du太tai大da，會hui引yin起qi土tu壤rang通tong氣qi不bu良liang，妨fang礙ai養yang分fen吸xi收shou利li用yong，嚴yan重zhong的de會hui造zao成cheng根gen群qun腐fu爛lan死si亡wang。 

    據報道，在年雨量1000--1500毫米以上，且降水時間分布比較均勻(月雨量100毫米)  的地方比較適宜菠蘿生長。地下水位30--50厘(li)米(mi)有(you)利(li)於(yu)根(gen)係(xi)生(sheng)長(chang)。秋(qiu)冬(dong)季(ji)短(duan)時(shi)幹(gan)旱(han)

，有(you)利(li)於(yu)花(hua)芽(ya)分(fen)化(hua)和(he)增(zeng)強(qiang)植(zhi)株(zhu)抗(kang)寒(han)能(neng)力(li)
，但(dan)過(guo)分(fen)幹(gan)旱(han)，植(zhi)株(zhu)會(hui)變(bian)得(de)萎(wei)黃(huang)
，果(guo)梗(geng)幹(gan)枯(ku)
，果(guo)心(xin)龜(gui)裂(lie)

，還(hai)將(jiang)導(dao)致(zhi)早(zao)熟(shu)，果(guo)小(xiao)，不(bu)飽(bao)滿(man)，果(guo)肉(rou)色(se)淡(dan)
、水分少、風味差，並誘發凋萎病
，  可減產20%左右。若冬春較長的低溫幹旱
，會導致植株抗寒能力降低，不利於花芽分化，花蕾發育不良

，甚至滯化。所以在月雨量小於50毫米時
，需進行灌溉以補充水分。 
        
    3．3定植與育苗 

    菠蘿666.67平方米栽3800--4000株，需苗量大，常用整形素催芽繁殖
、營養體繁殖和組織培養3種方法。催芽時間與方法：5～11月選具40厘米長的綠葉，通常卡因類40張葉，菲律賓品種35張葉的植株。每株用250毫克/升乙稀利加1％尿素與0.5％氯化鉀混合液25毫升灌心催芽
，處理後第5天和第12天分別再用1200--1500倍和600倍--750倍整形素溶液25毫升灌心。營養體繁殖
，常用小苗培育
，即利用田間的小頂芽、小托芽、小(xiao)吸(xi)芽(ya)和(he)果(guo)瘤(liu)芽(ya)分(fen)類(lei)假(jia)植(zhi)於(yu)苗(miao)圃(pu)培(pei)育(yu)後(hou)出(chu)圃(pu)。利(li)用(yong)采(cai)果(guo)後(hou)留(liu)在(zai)果(guo)柄(bing)上(shang)的(de)小(xiao)托(tuo)芽(ya)生(sheng)長(chang)培(pei)育(yu)成(cheng)苗(miao)，利(li)用(yong)老(lao)莖(jing)切(qie)塊(kuai)繁(fan)殖(zhi)和(he)更(geng)新(xin)地(di)老(lao)莖(jing)繁(fan)殖(zhi)。組(zu)織(zhi)培(pei)養(yang)育(yu)苗(miao)，用(yong)Ms培養基，在室溫30℃、光照12小時或自然光照培養室內培養。  

    3．4菠蘿優質豐產的技術要點 

    3．4．1選好園地 

    選坐北朝南，陽光充足、水源豐富、交通方便之地作商品生產基地。 

    3．4．2科學種植 

    種前

，對瘠薄土壤進行改良，施足基肥；選壯苗種植。密度
，卡因類每666.67平方米栽3000--4000株，皇後類4000--5000株。 

    3．4．3種後加強肥水管理 

    3．4．3．1施肥量 

    中國廣西每666.67平方米施氮42.2公斤，施磷26.8公斤，施鉀38.5公斤
，N∶P2O5∶K2O＝1∶0.62∶0.9； 

    3．4．3．2施肥時期 

    通常12月--翌年2月抽蕾前施促蕾肥
，采果後7～8月施壯芽肥；在促蕾肥、壯芽肥之間施壯果催芽肥；每年4、6
、7
、9月各施一次葉麵肥，5、8月各2次追肥，用1％尿素加0.5％硫酸鉀溶液
；采果後施基肥。 

    3．4．3．3水分管理 

    要及時排灌
，防澇抗旱。 

    3．4．4做好其他各項管理 

    如為不影響果實生長發育，應適當的除芽和留芽
；為促花要進行催花
；為提高果實重量和品質要噴果
，在小花全部謝花後
，用50毫克/升赤黴素加0.5％尿素液噴果
，過20天噴第二次，噴70毫克/升赤黴素加0.3％尿素液。為使果實成熟一致，果實發育到七成熟時
，用乙稀利300毫克/升噴果催熟。 

    4．病蟲害防治 

    4．1病害防治 

    4．1.1凋萎病防治 
        
    植株發病後，葉片變軟下垂
，葉色淡綠至紅色，基部腐爛
，最後全株枯死。此病是粉蚧殼蟲為害所引起。防治方法：首先嚴格注意不用病苗繁殖。其次及時撲滅粉蚧殼蟲，定植時用500倍樂果溶液浸頭，倒置涼幹後種植。種後發現粉蚧殼蟲為害，及時噴樂果500倍液
，或25%中科美鈴1500倍液。若發現病株，及時挖除
，以防蔓延。 

    4．1.2黑腐病防治 
        
    受害果心變黑，逐漸擴大至全果腐爛，病菌多由摘芽處及采果的果柄傷口侵入。防治方法：注意不要在雨天打頂及采果
，以減少病菌入侵機會。此病也是貯藏菠蘿鮮果的主要病害。
 
    4．1.3苗心腐病防治 
        
    幼苗爛心死亡。主要是堆放發熱或積水引起。防治方法：避免種苗堆放過久，特別是遠途運輸過程中應盡量減少堆放過久，以免因高溫
、高濕和不透氣致發熱傷苗。運到目的地即行攤開，略曬1~2天後種植，避免雨天種植，注意深耕淺種。 

    4．2蟲害防治 

    4.2.1菠蘿粉蚧防治 

    4.2.2蠐螬防治 
        
    4.2.3蟋蟀防治 

    在果實成熟時被大頭蟋蟀咬傷，會使果實品質差
，成為級外果。防治方法：用米糠5幹克炒熟番薯1千克調入少量鹹菜汁，再加90%晶體敵百蟲100克
，做成豆粒大小的毒餌，在晚上將每餌撒子植株周圍誘殺。  

    5．種類及品種  

    通常菠蘿的栽培品種分4類，即卡因類、皇後類、西班牙類和雜交種類。  

    5．1卡因類 

    卡因類又名沙撈越，法國探險隊在南美洲圭亞那卡因地區發現而得名。栽培極廣，約占全世界菠蘿栽培麵積的80％。植株高大健壯，葉緣無刺或葉尖有少許刺。果大，平均單果重1100克以上，圓筒形，小果扁平，果眼淺，苞片短而寬
；果肉淡黃色
，汁多，甜酸適中

，可溶性固形物14％--16％
，高的可達20％以上

，酸含量0.5％～0.6％。為製罐頭的主要品種。  

    5．2皇後類 

    皇後類係最古老的栽培品種，有400多年栽培曆史，為南非、越南和中國的主栽品種之一。植株中等大，葉比卡因類短
，葉緣有刺；果圓筒形或圓錐形
，單果重400--1500克，小果錐狀突起，果眼深
，苞片尖端超過小果；果肉黃至深黃色，肉質脆嫩，糖含量高，汁多味甜，香味濃鬱
，以鮮食為主。  

    5．3西班牙類 

    西班牙類植株較大，葉較軟，黃綠色，葉緣有紅色刺，但也有無刺品種；果中等大，單果重500--1000克，小果大而扁平
，中央凸起或凹陷；果眼深
，果肉橙黃色，香味濃，纖維多，供製罐頭和果汁。  

    5．4雜交種 

    雜交種是通過有性雜交等手段培育的良種。植株高大直立，葉緣有刺，花淡紫色，果形欠端正，單果重1200--1500克。果肉色黃，質爽脆
，纖維少，清甜可口，可溶性固形物11％--15％，酸含量0.3％--0.6％，既可鮮食，也可加工罐頭。  

    6．采收加工市場  

    何時采收為宜與鮮食或加工
，近銷或遠銷有關。一般近銷的以1/2小果轉黃采收為宜
，遠銷或作加工原料的果以小果草綠或1/4小果轉黃時為采收適期。  

    菠蘿既可鮮食，又可加工，可加工成糖水菠蘿罐頭
、菠蘿果汁等，菠蘿鮮果還可速凍：經洗滌、除皮、通芯、切塊
，經-35℃冷凍處理

，保存在-20℃低溫
，可使營養與鮮菠蘿一樣。此外，菠蘿加工中副產品
，可製糖

、製酒精、製味精、檸檬酸等。