1 生長促進劑

　　魚類生長促進劑主要作用是通過刺激魚類內分泌係統，調節新陳代謝、提高飼料利用率，從而促進養殖魚類的生長。

　　1.1喹乙醇

　　喹kui乙yi醇chun是shi一yi種zhong廣guang譜pu抗kang菌jun的de化hua學xue藥yao物wu，並bing且qie促cu生sheng長chang效xiao果guo明ming顯xian，是shi動dong物wu飼si料liao中zhong應ying用yong最zui廣guang泛fan的de一yi種zhong生sheng長chang促cu進jin劑ji。其qi作zuo用yong主zhu要yao有you影ying響xiang代dai謝xie，促cu進jin合he成cheng，提ti高gao魚yu飼si料liao中zhong能neng量liang和he氮dan的de利li用yong率lv，促cu進jin氮dan的de沉chen積ji。王wang盛sheng能neng等deng在zai鯉li魚yu和he羅luo非fei魚yu的de日ri糧liang中zhong添tian加jia150 mg/kg喹乙醇
，生長率較對照提高了75%和65%
；文印良等對鯉魚的實驗證明
，添加喹乙醇200 mg/kg促生長效果佳
，相對增長率較對照提高53.88%，且魚體耐低氧能力增強
，肉質也有所改善；葉金雲在日糧中添加50 mg/㎏的喹乙醇飼喂1齡草魚
，生長率提高了53.82%，存活率提高22.7%。但是也有學者認為，若喹乙醇添加過量會引起中毒
，耿毅等報道
，鯉魚飼料中長期添加喹乙醇
，劑量應控製在50 mg/㎏以下，否則魚體有中毒危險(出現腹水和出血症，不耐運輸以及捕撈時嚴重地大批死亡)。

　　1.2抗生素

　　抗(kang)生(sheng)素(su)是(shi)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)發(fa)酵(jiao)產(chan)物(wu)，其(qi)作(zuo)用(yong)機(ji)理(li)主(zhu)要(yao)是(shi)改(gai)變(bian)病(bing)原(yuan)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)結(jie)構(gou)和(he)幹(gan)擾(rao)其(qi)代(dai)謝(xie)過(guo)程(cheng)
，如(ru)阻(zu)礙(ai)細(xi)胞(bao)壁(bi)的(de)合(he)成(cheng)，影(ying)響(xiang)胞(bao)漿(jiang)膜(mo)的(de)通(tong)透(tou)性(xing)，阻(zu)礙(ai)蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)合(he)成(cheng)，改(gai)變(bian)核(he)酸(suan)代(dai)謝(xie)等(deng)。另(ling)外(wai)，也(ye)有(you)學(xue)者(zhe)認(ren)為(wei)動(dong)物(wu)采(cai)食(shi)抗(kang)生(sheng)素(su)後(hou)其(qi)腸(chang)壁(bi)變(bian)薄(bo)且(qie)更(geng)健(jian)康(kang)，因(yin)而(er)提(ti)高(gao)了(le)腸(chang)道(dao)吸(xi)收(shou)效(xiao)率(lv)。但(dan)抗(kang)生(sheng)素(su)對(dui)魚(yu)類(lei)是(shi)否(fou)具(ju)有(you)促(cu)生(sheng)長(chang)作(zuo)用(yong)
，尚(shang)有(you)一(yi)定(ding)爭(zheng)議(yi)。橋(qiao)本(ben)（1956）、青江（1961）在綜述了Woef等人對青黴素
、土黴素、金黴素等抗菌素對魚類生長影響的研究成果後指出，抗生素對促進魚類的生長基本沒有效果。曹為民等（1993）在每100 kg基礎飼料中加入18 mg紅黴素，對體重40～60 g的當年豐鯉在水槽中飼養40天，也得出了相同結論。據認為是由於健康魚消化道內因缺乏食物而呈無菌狀態。但也有學者持相反觀點。葉元土（1994）將四環素藥渣以1.3%的比例加入配合飼料飼喂鯉魚
，50天後試驗組尾均增重率比對照組高33.27%
，飼料係數比對照組低22.05%。他認為

，藥渣的促生長作用主要依賴於其中的四環素，作用機理是抑製了對鯉生長不利的微生物的生長。

　　1.3激素

　　水產養殖業中，用激素來催情產卵十分普遍，同時，激素在促進魚生長、提高魚產量中的應用也越來越廣泛。與魚類生長關係較密切的激素有生長激素、類(lei)固(gu)醇(chun)激(ji)素(su)和(he)甲(jia)狀(zhuang)腺(xian)激(ji)素(su)。生(sheng)長(chang)激(ji)素(su)是(shi)一(yi)種(zhong)蛋(dan)白(bai)質(zhi)激(ji)素(su)
，它(ta)的(de)安(an)全(quan)性(xing)比(bi)類(lei)固(gu)醇(chun)激(ji)素(su)高(gao)，因(yin)為(wei)蛋(dan)白(bai)質(zhi)激(ji)素(su)可(ke)被(bei)動(dong)物(wu)和(he)人(ren)的(de)消(xiao)化(hua)道(dao)消(xiao)化(hua)，但(dan)不(bu)被(bei)機(ji)體(ti)吸(xi)收(shou)，不(bu)必(bi)擔(dan)心(xin)藥(yao)物(wu)殘(can)留(liu)。但(dan)也(ye)有(you)觀(guan)點(dian)認(ren)為(wei)：生長激素屬於蛋白質，易被消化酶分解破壞，不宜用作添加劑。固醇激素目前有20餘種類固醇激素
，已用於鮭
、鱒
、鯉、鯽、羅非魚等20種(zhong)魚(yu)類(lei)中(zhong)
，均(jun)作(zuo)為(wei)非(fei)營(ying)養(yang)性(xing)促(cu)生(sheng)長(chang)劑(ji)經(jing)口(kou)服(fu)起(qi)效(xiao)。其(qi)中(zhong)，雄(xiong)激(ji)素(su)對(dui)魚(yu)類(lei)的(de)生(sheng)長(chang)具(ju)有(you)明(ming)顯(xian)促(cu)進(jin)作(zuo)用(yong)，雌(ci)激(ji)素(su)對(dui)魚(yu)類(lei)是(shi)否(fou)有(you)促(cu)生(sheng)長(chang)作(zuo)用(yong)尚(shang)存(cun)在(zai)爭(zheng)議(yi)。新(xin)加(jia)坡(po)國(guo)立(li)大(da)學(xue)的(de)試(shi)驗(yan)證(zheng)實(shi)
，在(zai)飼(si)料(liao)中(zhong)添(tian)加(jia)0.01 mg/kg甲狀腺素，可增強鯉魚食欲
，加快生長速度。

　　1.4中草藥

　　中草藥作為一種天然資源，含有對生物體有益的微量成分，且無毒副作用。楊仕樊（1994）認為，凡具備以下功能之一者均能促進魚類生長，增強抗病能力：（1）能興奮循環係統及呼吸中樞，活躍及改善血液循環

，增強細胞膜活性，調節消化道與內分泌功能的有莨菪、益母草

、當歸等
；（2）能消食健胃
，止酵除滯，加強胃腸機能活動，促進消化的有山楂、陳皮、青皮、枳實等；（3）能興奮神經中樞
、刺激胃腸蠕動
、抗菌消炎．消瘡排毒的有柴胡

、野菊、蒲公英
、大黃、黃連等
；（4）能健胃、消積、殺蟲、解毒
、興奮胃腸蠕動的有南瓜子

、檳榔等。

　　複方中草藥添加劑是魚用促生長劑研究開的發熱點。閻有利等用由4味中草藥組成的複方中草藥添加劑投喂鯉魚，日增重率較對照組增高30.6%，餌料係數降低了18.91%。中草藥作為魚用促生長添加劑的研究尚不夠成熟，用藥及配方、劑量、有效成分、作用機理
、安全性試驗等問題還有待深入探討。

　　2 酶製劑

　　酶是一種由活細胞產生的蛋白質催化劑
，在動物體內消化與新陳代謝過程中起著至關重要的作用。它可通過生化反應促進蛋白質、脂肪、澱粉和纖維素的分解，消除飼料中抗營養因子
，增強魚體對飼料的轉化率，促進魚體生長。目前，蛋白酶、澱粉酶
、糖化酶、纖xian維wei素su酶mei以yi及ji複fu合he酶mei製zhi劑ji已yi被bei大da量liang應ying用yong於yu畜chu禽qin業ye養yang殖zhi生sheng產chan當dang中zhong。它ta作zuo為wei外wai源yuan消xiao化hua酶mei，在zai提ti高gao飼si料liao吸xi收shou轉zhuan化hua率lv以yi及ji促cu進jin動dong物wu體ti增zeng重zhong上shang都dou具ju有you十shi分fen顯xian著zhu的de效xiao果guo
，而er且qie複fu合he酶mei製zhi劑ji的de使shi用yong效xiao果guo要yao好hao於yu單dan一yi酶mei製zhi劑ji。

　　消化酶在魚類餌料中的研究與應用結果也顯示了明顯的輔助消化、降(jiang)低(di)餌(er)料(liao)係(xi)數(shu)
，改(gai)善(shan)水(shui)質(zhi)以(yi)及(ji)減(jian)少(shao)肝(gan)髒(zang)和(he)消(xiao)化(hua)道(dao)疾(ji)病(bing)的(de)效(xiao)果(guo)。雖(sui)然(ran)肉(rou)食(shi)性(xing)魚(yu)類(lei)對(dui)蛋(dan)白(bai)質(zhi)和(he)脂(zhi)類(lei)有(you)較(jiao)強(qiang)的(de)消(xiao)化(hua)能(neng)力(li)

，但(dan)在(zai)高(gao)密(mi)度(du)人(ren)工(gong)養(yang)殖(zhi)條(tiao)件(jian)下(xia)，其(qi)對(dui)人(ren)工(gong)餌(er)料(liao)的(de)消(xiao)化(hua)能(neng)力(li)有(you)限(xian)。餌(er)料(liao)中(zhong)添(tian)加(jia)蛋(dan)白(bai)酶(mei)和(he)脂(zhi)肪(fang)降(jiang)解(jie)酶(mei)能(neng)提(ti)高(gao)餌(er)料(liao)中(zhong)蛋(dan)白(bai)質(zhi)及(ji)脂(zhi)類(lei)的(de)消(xiao)化(hua)率(lv)，減(jian)少(shao)未(wei)消(xiao)化(hua)物(wu)對(dui)水(shui)質(zhi)的(de)影(ying)響(xiang)。澱(dian)粉(fen)是(shi)植(zhi)物(wu)飼(si)料(liao)中(zhong)的(de)主(zhu)要(yao)成(cheng)分(fen)，也(ye)是(shi)人(ren)工(gong)餌(er)料(liao)中(zhong)最(zui)常(chang)用(yong)的(de)安(an)全(quan)
、經濟的粘結劑
，而魚類(尤其是肉食性魚類)體ti內nei澱dian粉fen酶mei活huo性xing低di
，對dui澱dian粉fen的de消xiao化hua能neng力li低di，因yin而er餌er料liao中zhong的de澱dian粉fen不bu能neng被bei充chong分fen利li用yong。這zhe不bu僅jin造zao成cheng養yang分fen的de浪lang費fei，影ying響xiang水shui質zhi，還hai產chan生sheng消xiao化hua不bu良liang和he肝gan髒zang疾ji病bing等deng現xian象xiang
，致zhi使shi生sheng長chang受shou阻zu，嚴yan重zhong者zhe導dao致zhi死si亡wang（俗稱脹死）。在餌料中添加澱粉酶，能明顯的提高澱粉的消化率，減少對水質的汙染，保證水產動物的健康。閻有利等（1992）在鯉基礎飼料中加入纖維素酶0.1%，飼養27d，試驗組較對照組增重率提高11.96%，飼料係數下降16.36%，飼料成本降低14.63%。葉元土等（1995）利用自豬胃粘膜、胰髒中分離出的蛋白酶、澱粉酶和脂肪酶，按一定比例組成複合酶製劑
，將其按0.5 %、1.0%的比例分別加入到鯉基礎飼料中，使鯉魚尾增重率提高12.3%～27. 5%，飼料係數降低18.70 %～10.89%，erqieduilipinzhiwuxianzhubuliangyingxiang。shiyanzherenweiqizuoyongjilishiwaiyuanxingmeicanyuleliduisiliaodexiaohuaguocheng，zengqiangleyutiduisiliaodezhuanhualv
，congercujinyutideshengchangsudu。

　　3 益生菌製劑

　　養yang殖zhi動dong物wu體ti內nei正zheng常chang的de菌jun群qun對dui其qi機ji體ti的de健jian康kang有you重zhong要yao影ying響xiang，它ta們men與yu宿xiu主zhu間jian的de微wei生sheng態tai平ping衡heng保bao證zheng了le宿xiu主zhu動dong物wu的de正zheng常chang代dai謝xie，提ti高gao了le宿xiu主zhu的de免mian疫yi抗kang病bing力li，同tong時shi還hai為wei宿xiu主zhu的de生sheng長chang發fa育yu提ti供gong了le豐feng富fu的de維wei生sheng素su等deng營ying養yang物wu質zhi。因yin此ci可ke改gai善shan動dong物wu腸chang道dao菌jun群qun、促進動物健康生長的益生菌製劑得到普遍重視，發展迅速，其主要作用有以下幾個方麵：（1）抑製腸道有害微生物 益生菌進入消化道後，大量繁殖，在消化道內形成優勢菌群，從而抑製有害微生物的增殖。Olsson(1992)用體外實驗證實從大菱鮃腸道分離出的細菌能抑製鰻弧菌，其在腸道黏液中比鰻弧菌具有更強的黏附能力
；（2）補充營養，改善機體代謝
，降低餌料係數 作為添加劑的益生菌製劑本身就含有大量營養物質，如多種蛋白質
、維生素、微量元素、輔酶Q等，同時益生菌還可產生許多消化酶類，協助飼料消化，提高飼料轉化效率
；（3）刺激免疫係統
，提高免疫力 作為飼料添加劑的益生菌製劑是良好的免疫激活劑，通過產生非特異性免疫調節因子來激發免疫功能
，增強機體免疫力和抗病力。

　　4 誘食劑

　　誘(you)食(shi)劑(ji)又(you)稱(cheng)引(yin)誘(you)劑(ji)，它(ta)能(neng)利(li)用(yong)魚(yu)類(lei)高(gao)度(du)靈(ling)敏(min)的(de)嗅(xiu)覺(jiao)和(he)味(wei)覺(jiao)，通(tong)過(guo)改(gai)善(shan)飼(si)料(liao)適(shi)口(kou)性(xing)來(lai)提(ti)高(gao)攝(she)食(shi)量(liang)及(ji)飼(si)料(liao)利(li)用(yong)率(lv)，並(bing)可(ke)減(jian)輕(qing)水(shui)體(ti)汙(wu)染(ran)，降(jiang)低(di)魚(yu)類(lei)發(fa)病(bing)率(lv)
、死亡率
，增加經濟效益。

　　4.1氨基酸

　　氨(an)基(ji)酸(suan)是(shi)良(liang)好(hao)的(de)誘(you)食(shi)劑(ji)，根(gen)據(ju)魚(yu)類(lei)食(shi)性(xing)，肉(rou)食(shi)魚(yu)類(lei)對(dui)堿(jian)性(xing)和(he)中(zhong)性(xing)氨(an)基(ji)酸(suan)敏(min)感(gan)
，而(er)草(cao)食(shi)魚(yu)類(lei)對(dui)酸(suan)性(xing)氨(an)基(ji)酸(suan)敏(min)感(gan)。目(mu)前(qian)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，對(dui)魚(yu)類(lei)具(ju)有(you)誘(you)食(shi)活(huo)性(xing)的(de)主(zhu)要(yao)是(shi)Ｌ型氨基酸
，而且氨基酸對魚類的誘食作用具有單一性。如丙氨酸對鰻鱺具有誘食活性
，但對虹鱒無誘食活性；又如脯氨酸和丙氨酸對大西洋鮭的仔魚誘食作用特別明顯，但對一齡魚效果不明顯（Ｍearns，1996）。一般而言
，兩種或多種氨基酸混合使用比單一氨基酸的誘食效果好。如Ｌ型酪氨酸、苯(ben)丙(bing)氨(an)酸(suan)及(ji)組(zu)氨(an)酸(suan)的(de)複(fu)合(he)物(wu)其(qi)誘(you)食(shi)效(xiao)果(guo)非(fei)常(chang)好(hao)，但(dan)是(shi)單(dan)一(yi)氨(an)基(ji)酸(suan)效(xiao)果(guo)不(bu)佳(jia)。還(hai)有(you)些(xie)氨(an)基(ji)酸(suan)單(dan)一(yi)存(cun)在(zai)時(shi)對(dui)某(mou)些(xie)魚(yu)類(lei)起(qi)抑(yi)製(zhi)誘(you)食(shi)作(zuo)用(yong)，而(er)當(dang)它(ta)與(yu)其(qi)它(ta)幾(ji)種(zhong)氨(an)基(ji)酸(suan)混(hun)合(he)存(cun)在(zai)時(shi)，則(ze)具(ju)誘(you)食(shi)活(huo)性(xing)，有(you)關(guan)機(ji)理(li)尚(shang)不(bu)清(qing)楚(chu)。

　　4.2甜菜堿

　　tiancaijianshizitiancaijiagongfuchanpinzhongtiquchudeganansuansanjiaanneizhi，shiyizhongjiejingzhuangjianxingshengwujian。tiancaijianjuyoushiyuleimingandetianweihexianwei，shilixiangdeyoushiji。tongshi
，tadeyoushizuoyonghaibiaoxianzaiyuyixieanjisuanjuyouxietongzuoyong。fenlantangyegongsideshiyanbiaoming，tiancaijianshihongzuntizhongjisiliaozhuanhualvjunzengjiajin20%（Clayfon Gill
，1989）。

　　4.3脂肪酸

用水溶性低級脂肪酸對日本鰻鱺等進行味覺刺激試驗
，發現日本鰻鱺等出現一定的嗅覺反應和強烈的味覺反應（陳昌福等，1989）。試驗證實：隨著分子量增加
，脂肪酸攝食誘食作用增強。

　　4.4核苷酸

　　核苷酸通常與氨基酸
、甜菜堿合用，能提高餌料適口性。國外有實驗證明許多種核苷酸都對魚類具有誘食活性。

　　5 粘合劑

　　粘(zhan)合(he)劑(ji)是(shi)魚(yu)顆(ke)粒(li)飼(si)料(liao)中(zhong)起(qi)粘(zhan)合(he)成(cheng)型(xing)作(zuo)用(yong)的(de)添(tian)加(jia)劑(ji)，其(qi)作(zuo)用(yong)是(shi)將(jiang)各(ge)種(zhong)成(cheng)分(fen)粘(zhan)合(he)在(zai)一(yi)起(qi)，防(fang)止(zhi)飼(si)料(liao)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)在(zai)水(shui)中(zhong)溶(rong)解(jie)和(he)潰(kui)散(san)，便(bian)於(yu)魚(yu)類(lei)攝(she)食(shi)
，提(ti)高(gao)飼(si)料(liao)效(xiao)率(lv)，防(fang)止(zhi)水(shui)質(zhi)惡(e)化(hua)。魚(yu)用(yong)飼(si)料(liao)粘(zhan)合(he)劑(ji)大(da)致(zhi)可(ke)分(fen)為(wei)天(tian)然(ran)物(wu)質(zhi)和(he)化(hua)學(xue)合(he)成(cheng)物(wu)質(zhi)兩(liang)大(da)類(lei)。天(tian)然(ran)物(wu)質(zhi)為(wei)小(xiao)麥(mai)粉(fen)、玉米粉、麵筋、木薯澱粉、α—澱粉、糊精；海藻酸鈉
、海帶膠、褐藻膠
；龍膠
、卡拉膠；骨膠、皮膠
、魚漿等。化學合成物質有羧甲基纖維素、聚丙烯酸鈉等。

　　理想的粘合劑應具備如下特點：對飼料中各種組份有理想的粘合度
，保證營養全價防止散失汙染
；容易製取、不妨礙營養成分吸收；具有較高的化學穩定性和熱穩定性不與飼料中成分發生不利的化學反應
；成本低
，用量少，來源廣
，易混合
，無毒性，無不良異味
，適口性好，水穩定性強等。

　　粘合劑各有其優缺點，應用時一般是幾種配合使用，應用時效果還受礦物質、溫度等其它成分影響。雖然目前有很多新的粘合劑相繼問世，由於成本等原因僅限在科研中使用。我國鯉
、羅非魚
、虹鱒飼料的粘合劑仍多采用澱粉類糊化來達到粘合目的，因此高效價廉且具有營養價值的新型粘合劑開發顯得日益迫切。

　　6 抗氧化劑

　　飼(si)料(liao)中(zhong)所(suo)含(han)的(de)油(you)脂(zhi)及(ji)維(wei)生(sheng)素(su)很(hen)容(rong)易(yi)氧(yang)化(hua)分(fen)解(jie)
，造(zao)成(cheng)營(ying)養(yang)缺(que)乏(fa)並(bing)產(chan)生(sheng)毒(du)物(wu)
，因(yin)此(ci)需(xu)添(tian)加(jia)抗(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)。抗(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)本(ben)身(shen)容(rong)易(yi)氧(yang)化(hua)，和(he)易(yi)氧(yang)化(hua)物(wu)質(zhi)的(de)活(huo)性(xing)自(zi)由(you)基(ji)結(jie)合(he)生(sheng)成(cheng)無(wu)活(huo)性(xing)的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)遊(you)離(li)基(ji)，將(jiang)氧(yang)化(hua)反(fan)應(ying)中(zhong)斷(duan)，從(cong)而(er)使(shi)氧(yang)化(hua)過(guo)程(cheng)停(ting)止(zhi)或(huo)減(jian)緩(huan)，抗(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)自(zi)身(shen)則(ze)因(yin)喪(sang)失(shi)了(le)不(bu)穩(wen)定(ding)氫(qing)而(er)不(bu)再(zai)具(ju)有(you)抗(kang)氧(yang)化(hua)性(xing)質(zhi)。由(you)於(yu)抗(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)能(neng)起(qi)穩(wen)定(ding)作(zuo)用(yong)
，故(gu)可(ke)延(yan)長(chang)魚(yu)飼(si)料(liao)保(bao)藏(zang)期(qi)限(xian)。目(mu)前(qian)普(pu)遍(bian)使(shi)用(yong)的(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)劑(ji)有(you)乙(yi)氧(yang)基(ji)喹(kui)啉(lin)(EQ)
、丁基羥基甲氧苯(BHA)和二丁基羥基甲苯(BHT)，其它尚有五倍子酸酯、生育酚及抗壞血酸等。BHA、BHT、EQ在一般魚飼料中添加量為100～200 mg/kg
，當魚飼料中含脂量較多時
，應適當增加添加量。BHT
、BHA若與抗壞血酸、檸檬酸

、葡萄糖或其它還原劑同時使用，用量為BHT單用時的1/4～1/2，其抗氧化效果特別顯著。為防止抗氧化劑在動物體內蓄積，美國FDA規定，飼料中添加乙氧基喹啉
，其用量以最後成品計不得超過150 mg/kg；BHT、BHA則以飼料中脂肪含量計，不得超過200 mg/kg。