豆餅的鑒別豆餅（粕）常摻有泥沙、石粉或碎玉米。其鑒別方法如下：

取豆餅（粕）25克，放入盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2~3小時，然後用木棒輕輕攪動，若摻假，可以看出分層
，上層為豆餅（粕），下層為泥沙。

取少許豆餅（粕）放在幹淨的白瓷盤中
，鋪薄鋪平
，在它上麵滴幾滴碘酒，1分鍾後


，若其中有的物質變成藍黑色，說明可能摻有玉米、麩皮、稻殼等物。

將jiang手shou插cha入ru一yi堆dui麩fu皮pi中zhong然ran後hou抽chou出chu，如ru果guo手shou指zhi上shang粘zhan有you白bai色se粉fen末mo且qie不bu易yi抖dou落luo則ze說shuo明ming摻chan有you滑hua石shi粉fen，如ru易yi抖dou落luo則ze是shi殘can餘yu麵mian粉fen。再zai用yong手shou抓zhua起qi一yi把ba麩fu皮pi使shi勁jin攥zuan，如ru果guo易yi成cheng團tuan，則ze為wei麩fu皮pi；如果攥時手有漲的感覺，則可能摻有稻糠。

骨粉的鑒別

好骨粉含鈣25%，磷13%。摻假的骨粉常常含磷不足，易引起畜禽癱瘓。未脫膠的骨粉易腐敗變質，常引起畜禽中毒。假骨粉常摻有石粉、貝殼粉、細砂等雜物。

純骨粉呈灰白色粉狀或顆粒狀，部分顆粒呈蜂窩狀，散發出固有氣味；摻假骨粉少有或沒有蜂窩狀顆粒
；摻石粉、貝殼粉的骨粉色澤發白。

將骨粉倒入稀鹽酸溶液中，若為純骨粉會發出短時的"沙沙"sheng
，gufenkelibiaomianbuchanshengqipao
，zuihouquanburongjie
，rongyechenghunzhuozhuang，tuojiaogufendeyansuanrongyebiaomianpiaofuyoujishaoliangyoujiwu，zhenggufenheshenggufenbiaomianpiaofuwujiaoduo；假骨粉無以上化學現象。

取少許骨粉放入試管中，置於火上焚燒，純骨粉產生蒸汽，並產生刺鼻的燒毛發氣味；而摻假骨粉產生的蒸汽和氣味較少；假骨粉無蒸汽和氣味；未脫膠的變質骨粉有異味。

蛋氨酸的鑒別

有些市售蛋氨酸因摻入假澱粉
、葡萄糖粉
、石粉等雜物而使氨基酸含量僅達50%
，大大低於國家規定標準。

真蛋氨酸為純白色或帶微黃色，為有光澤晶體
，口感略有甜味
；假的為黃色或灰色
，閃光結晶極少
，有怪味、澀感。

取瓷質坩鍋1個
，加入1克蛋氨酸，在電爐上炭化，然後在55℃茂福爐上灼燒1小時，真蛋氨酸經灼燒後所剩殘渣應在0.5%以下。

取1個250毫升燒杯，加入50毫升蒸餾水
，再加入1克蛋氨酸
，用玻璃棒輕輕攪動，假蛋氨酸不全溶於水，而真蛋氨酸幾乎全溶於水。