豆餅的鑒別豆餅（粕）常摻有泥沙、石粉或碎玉米。其鑒別方法如下：

    取豆餅（粕）25克，放入盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2-3小時，然後用木棒輕輕攪動

，若摻假
，可以看出分層，上層為豆餅（粕），下層為泥沙。

    取少許豆餅（粕）放在幹淨的白瓷盤中，鋪薄鋪平，在它上麵滴幾滴碘酒，1分鍾後，若其中有的物質變成藍黑色，說明可能摻有玉米
、麩皮、稻殼等物。

    jiangshoucharuyiduifupizhongranhouchouchu，ruguoshouzhishangzhanyoubaisefenmoqiebuyidouluozeshuomingchanyouhuashifen
，ruyidouluozeshicanyumianfen。zaiyongshouzhuaqiyibafupishijinzuan

，ruguoyichengtuan
，zeweifupi；如果攥時手有漲的感覺，則可能摻有稻糠。

    骨粉的鑒別好骨粉含鈣25%，磷13%。摻假的骨粉常常含磷不足，易引起畜禽癱瘓。未脫膠的骨粉易腐敗變質，常引起畜禽中毒。假骨粉常摻有石粉、貝殼粉、細砂等雜物。

    純骨粉呈灰白色粉狀或顆粒狀
，部分顆粒呈蜂窩狀，散發出固有氣味；摻假骨粉少有或沒有蜂窩狀顆粒；摻石粉
、貝殼粉的骨粉色澤發白。

    將骨粉倒入稀鹽酸溶液中
，若為純骨粉會發出短時的“沙沙”聲sheng，骨gu粉fen顆ke粒li表biao麵mian不bu產chan生sheng氣qi泡pao
，最zui後hou全quan部bu溶rong解jie，溶rong液ye呈cheng混hun濁zhuo狀zhuang，脫tuo膠jiao骨gu粉fen的de鹽yan酸suan溶rong液ye表biao麵mian漂piao浮fu有you極ji少shao量liang有you機ji物wu，蒸zheng骨gu粉fen和he生sheng骨gu粉fen表biao麵mian漂piao浮fu物wu較jiao多duo

；假骨粉無以上化學現象。

    取少許骨粉放入試管中，置於火上焚燒
，純骨粉產生蒸汽
，並產生刺鼻的燒毛發氣味；而摻假骨粉產生的蒸汽和氣味較少；假骨粉無蒸汽和氣味
；未脫膠的變質骨粉有異味。蛋氨酸的鑒別有些市售蛋氨酸因摻入假澱粉、葡萄糖粉
、石粉等雜物而使氨基酸含量僅達50%
，大大低於國家規定標準。

    真蛋氨酸為純白色或帶微黃色
，為有光澤晶體，口感略有甜味；假的為黃色或灰色，閃光結晶極少，有怪味
、澀感。

    取瓷質坩鍋1個
，加入1克蛋氨酸
，在電爐上炭化，然後在55℃茂福爐上灼燒1小時，真蛋氨酸經灼燒後所剩殘渣應在0.5%以下。

    取1個250毫升燒杯，加入50毫升蒸餾水，再加入1克蛋氨酸，用玻璃棒輕輕攪動，假蛋氨酸不全溶於水，而真蛋氨酸幾乎全溶於水。