以紅心薯和黃心薯為主要原料，輔以麵粉、蔗糖等精加工而成的糕點小食品，色澤金黃，口感香酥，稱為"金奇酥"。"金奇酥"營養豐富、鬆脆甘甜，有薯香和奶香味，老少皆宜，長吃不膩。其精加工技術如下：

    一、設備：模子數個。模子由4根木條製成
，每根3.3厘米見方，可以裝拆。四端相互搭扣，便裝成方形木框。木條長短可根據炸鍋大小而定。絞肉機1台，蒸鍋1口，炸鍋1口，熬糖鍋（不鏽鋼鍋）2口，台秤1台，自熟粉絲機（或自製擠條機）1台。

    二、配方：甘薯泥100公斤，麵粉8公斤
，澱粉5公斤
，奶粉0.5公斤
，白砂糖30公斤，飴糖12公斤，發酵粉1.2公斤，芝麻1.5公斤
，植物油15公斤左右。

    三、加工：

    1、選料與去皮。選擇無發芽、凍傷、黴爛及病蟲害的紅心薯和黃心薯作為原料。用清水衝洗幹淨
，然後用手工削皮器或薯類去皮機去皮。

    2、蒸煮與絞碎。把去皮後的薯塊放在蒸鍋中蒸熟。然後及時攪成泥狀。放置時間不可過長，否則澱粉泥老化
，不細膩，有硬顆粒。

    3、配料。將甘薯泥、麵粉、奶粉等按配方比例加入和麵機內攪拌均勻

，靜置幾分鍾。

    4
、油炸。將適量植物油倒入油炸鍋內加熱，待油溫升至190℃左右時，將攪拌好的薯泥配料用壓條機（自熟粉絲機）壓入油炸鍋內，壓入量視油量而定。當泡沫消失後
，炸3-4分鍾至杏黃色時撈出。

    5
、風幹。撈出後的半成品放在網狀的篩內瀝油冷卻，然後放在通風幹燥處進行風幹
，也可在烘房中低溫（40-50℃）幹燥。

    6、熬糖。在燒熱的熬糖鍋中加入白砂糖和少量的水，待砂糖全部溶化後加入飴糖
，繼續加熱並不斷攪拌。等糖液溫升到118℃左右時，用鏟子蘸上糖液往下滴，若糖液能拉出很長的單絲，說明糖已熬好，應立即停火。

    7、壓(ya)塊(kuai)。將(jiang)炸(zha)好(hao)的(de)薯(shu)條(tiao)幹(gan)燥(zao)冷(leng)卻(que)後(hou)，倒(dao)入(ru)熬(ao)好(hao)的(de)糖(tang)漿(jiang)鍋(guo)內(nei)，趁(chen)熱(re)用(yong)鏟(chan)子(zi)上(shang)下(xia)左(zuo)右(you)攪(jiao)拌(ban)。動(dong)作(zuo)要(yao)迅(xun)速(su)，使(shi)薯(shu)條(tiao)周(zhou)圍(wei)均(jun)勻(yun)地(di)沾(zhan)上(shang)一(yi)層(ceng)糖(tang)液(ye)，並(bing)趁(chen)熱(re)倒(dao)進(jin)預(yu)先(xian)準(zhun)備(bei)好(hao)的(de)模(mo)子(zi)內(nei)，然(ran)後(hou)將(jiang)其(qi)鋪(pu)平(ping)，壓(ya)緊(jin)。鬆(song)緊(jin)要(yao)適(shi)度(du)。撒(sa)入(ru)少(shao)量(liang)芝(zhi)麻(ma)，冷(leng)卻(que)後(hou)切(qie)塊(kuai)。切(qie)塊(kuai)要(yao)整(zheng)齊(qi)，大(da)小(xiao)厚(hou)薄(bo)一(yi)致(zhi)。

    四
、包裝：冷卻後裝入食用塑料袋中
，可采用聚乙烯
、聚丙烯塑料袋，或者采用聚脂/聚烯烴複合膜袋包裝。