鮮紅薯或薯幹磨粉後，餘下的粉渣中仍殘留著大量的澱粉。對紅薯渣進行熬製，每100千克粉渣可生產糖稀60千克左右（糖稀可廣泛用於食品加工等）。薯渣熬製糖稀的方法是：

    1、生麥芽

    取大麥13千克，開水浸泡2分鍾後撈出
，放入小缸內
，用濕布蒙上
，根據溫度高低放置3-7天，使之生成3.30-5厘米的大麥芽。

    2
、研磨

    用石磨把大麥芽像磨薯粉那樣磨成漿狀（用粉碎機打漿也可），注意麥芽漿的濃度不要太低。

    3、配料

    在大蘿筐裏裝幹粉渣60千克
，加入適量稻殼（粉渣與稻殼體積比為5：1），加水適量
，攪拌後呈濕豆腐渣狀（稍幹稍濕都沒關係）。

    4、蒸料

    往鍋內加水65-75千克。將攪拌好的料全部裝入籠屜內，大火燒蒸，開鍋後改用微火
，約燒9-10小時。

    5、糖化

    把(ba)屜(ti)內(nei)熟(shu)料(liao)取(qu)出(chu)，放(fang)入(ru)大(da)籮(luo)筐(kuang)裏(li)，將(jiang)磨(mo)好(hao)的(de)大(da)麥(mai)芽(ya)漿(jiang)與(yu)熟(shu)料(liao)攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)。將(jiang)一(yi)口(kou)大(da)缸(gang)
，用(yong)葦(wei)席(xi)從(cong)中(zhong)間(jian)隔(ge)開(kai)
，將(jiang)蒸(zheng)熟(shu)拌(ban)麥(mai)芽(ya)的(de)料(liao)倒(dao)入(ru)缸(gang)內(nei)葦(wei)席(xi)上(shang)（葦席下是空的），然後把在大缸封好。經過6小時左右，缸內原料溫度達到60-80℃時，說明原料已經糖化。

    6、淋濾

    原料糖化後
，揭掉缸封，用開水均勻淋料。原料中的糖分隨水一起透過缸腰隔著的葦席
，淋到缸的下半部（配60千克粉渣的料所需開水以24號鐵鍋一滿鍋為宜）。淋完後，原料取出，將淋下的液體再用80-100目篩籮過濾一遍。

    7、熬製

    將濾好的液體倒入大鍋內，大火熬製（目的濃縮）。當鍋內糖液用棍一挑呈片狀時即可停火取出。自然冷卻後即成為紅色糖坨。