配料:

    (1)幹燥荷葉6張（2）長糯米960公克 (3)熟鹹蛋黃12顆 (4)後腿肉丁240公克、蝦仁40公克、香菇丁60公克、蘑菇丁120公克、(5)水150㏄。

    調味料配製：

    (1)鹽
、鮮雞粉各1小匙

、糖1又1/2小匙、胡椒粉1又1/2小匙、麻油1大匙
、水360㏄ 。

    (2)太白粉45公克、水6大匙 。

    (3)鹽、鮮雞粉各1小匙、糖
、麻油各1大匙、沸水6大匙 。

    (4)豬油1大匙。

    操作: 

    (1)荷葉浸泡2小時，長糯米浸泡1小時後
，瀝幹水份備用。  

    (2)將材料(4)的蝦仁去除腸泥後洗淨，用沸水汆燙
，水份瀝幹後備用。後腿肉丁、香菇丁
、蘑菇丁用沸水汆燙過，將水份瀝幹備用。
 
    (3)起油鍋，將作法(2)的材料入鍋炒香，加入調味料(1)一起拌炒均勻
，等水滾後
，再用調味料(2)勾芡，完成後放涼即為餡料。

    (4)將長糯米用大火蒸1小時
，取出後加入調味料(3)攪拌均勻，再加入調味料(4)拌勻備用。

    (5)荷葉擦幹水份後剪半。取1小張荷葉，上麵放入40公克糯米壓扁，再放入80公克餡料，中間放入1顆鹹蛋黃
，再鋪上40公克糯米，並包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分鍾即可。