一般的加工工藝流程為：

　　原料的采收―剝皮―檢驗―浸泡―清洗―漂燙―冷卻―瀝幹―修整―速凍―檢驗―包裝―封口―裝箱―入庫貯存。

　　一、原料的采收：一般甜玉米品種的采摘期為花絲抽出後的23-25天。此時甜玉米的嫩穗的糖含量高，加工品質最佳。糯質玉米、高營養玉米的采穗期應以不超過28天為宜。

　　caizhaihounenyumiyingjishiyunsongdaojiagongchangjinxingjiagong，fangzhiyulinhepushai，bingzuidaxiandudijiangdijijixiesunshang。jiangtianyumizangtongfengliangshuangchuduanshicunfang，qiebukeduiji。congcaizhaidaojiagongjiandeshijianyibanyingkongzhizai5小時之內，提倡邊采收邊加工。

　　二、剝皮：采用人工剝皮，直接剝去苞葉，在剝包過程中應除淨玉米須。

　　三

、檢驗：根據產品標準，去除畸型，短小等不能加工的果穗，同時挑出成熟度不適宜及嚴重脫粒、幹癟、有病蟲害的青穗。這些淘汰的果穗可作加工其它產品的原料開發利用。

　　四
、浸泡：將玉米穗放入2%的食鹽溶液中浸泡20-25分鍾，每加工4000穗玉米穗更換一次鹽水。

　　五
、清洗：將浸泡完畢的嫩玉米穗放入清水中衝洗5分鍾。

　　六
、漂燙：漂燙是嫩玉米加工過程中最關鍵的工序。漂燙的作用：使(shi)酶(mei)失(shi)活(huo)，由(you)於(yu)嫩(nen)穗(sui)存(cun)在(zai)多(duo)種(zhong)酶(mei)，即(ji)使(shi)在(zai)冷(leng)凍(dong)的(de)低(di)溫(wen)下(xia)也(ye)不(bu)失(shi)活(huo)。酶(mei)的(de)存(cun)在(zai)可(ke)使(shi)體(ti)內(nei)營(ying)養(yang)遭(zao)到(dao)破(po)壞(huai)
，為(wei)此(ci)，必(bi)須(xu)在(zai)冷(leng)凍(dong)前(qian)進(jin)行(xing)漂(piao)燙(tang)。可(ke)以(yi)殺(sha)死(si)田(tian)間(jian)附(fu)著(zhe)在(zai)果(guo)穗(sui)表(biao)麵(mian)的(de)微(wei)生(sheng)物(wu)以(yi)及(ji)蟲(chong)卵(luan)。以(yi)確(que)人(ren)加(jia)工(gong)食(shi)品(pin)的(de)衛(wei)生(sheng)與(yu)食(shi)用(yong)安(an)全(quan)。使(shi)嫩(nen)玉(yu)米(mi)組(zu)織(zhi)內(nei)的(de)空(kong)氣(qi)被(bei)排(pai)擠(ji)出(chu)去(qu)，可(ke)減(jian)少(shao)凍(dong)結(jie)時(shi)冰(bing)晶(jing)形(xing)成(cheng)的(de)膨(peng)脹(zhang)壓(ya)力(li)
，增(zeng)加(jia)對(dui)膨(peng)脹(zhang)壓(ya)的(de)抵(di)抗(kang)力(li)。排(pai)除(chu)嫩(nen)玉(yu)米(mi)體(ti)內(nei)的(de)空(kong)氣(qi)，相(xiang)應(ying)減(jian)輕(qing)原(yuan)料(liao)的(de)氧(yang)化(hua)程(cheng)度(du)，以(yi)利(li)於(yu)保(bao)存(cun)產(chan)品(pin)的(de)色(se)澤(ze)及(ji)營(ying)養(yang)。漂(piao)燙(tang)後(hou)防(fang)止(zhi)了(le)鮮(xian)玉(yu)米(mi)加(jia)工(gong)產(chan)品(pin)的(de)老(lao)化(hua)。有(you)部(bu)分(fen)熟(shu)食(shi)的(de)作(zuo)用(yong)。增(zeng)加(jia)口(kou)感(gan)。使(shi)用(yong)熱(re)蒸(zheng)氣(qi)漂(piao)燙(tang)工(gong)藝(yi)控(kong)溫(wen)為(wei)95-105度

，時間10-15分鍾。

　　七、冷卻：jingguopiaotanghoudenenyumiyinglijilengque，yiquebaochanpinsezehezhiliang
，weilejieyueyongshui
，keyicaiyongfenduanlengquedebanfadanzuimoduanlengquechizhongnenyumisuidezhongxinwendukongzhizai10度。

　　八、瀝幹：nenyumizaisudongqianbixujinxingligan。fouze，huidongjiechengbing。jibumeiguan，yebuyibaozhuangkuangqieduodeshuifenhuiduoxiaohaodianneng，zengdachengben。kecaiyongshebeiligan。yekecaiyongziranligan。fangfashijiangnenyumisuifangzaitishanglishui10分鍾左右。

　　九
、修整：根據企業標準的要求，加工產品應去除花絲。將嫩玉米穗的頭尾按各產品要求的長度嚴格控製在17厘米、14厘米
、10厘米左右。

　　十、速凍：速凍是確保產品質量的決定因素，速凍時間越短，產品質量越好，反之。緩凍或慢凍時間越長產品質量越差。在-35℃的風冷冷凍時間內速凍
，使嫩玉米穗中心溫度達以下為最好。

　　十一、檢驗：對速凍嫩玉米穗的檢驗是指嫩玉米穗的外觀是否符合質量標準的要求。

　　十二、包裝、封口、裝箱。將檢驗合格的速凍嫩玉米穗裝入塑料袋。真空包裝。每袋兩穗，封口標注生產日期。並裝箱打包。

　　十三
、入庫貯存。將速凍玉米穗放入-18℃的冷凍庫內貯存。在-18℃溫度下微生物的生長幾乎停止
，酶的活性大大削弱
，嫩玉米的水分蒸發極少，產品的保質期為一年。

　　嫩玉米係列產品的開發剛剛起步。規模生產後
，生長季節隨采隨加工。反季節均衡供應市場，效益倍增。