原料配方 米粉70克 雞蛋4隻 蝦仁240克 肥豬肉120克 鹽5克 砂糖20克 麻油10 雞蛋白

1隻 澱粉15克 味精
、胡椒少許 炸油適量

製作方法

1.將雞蛋煮熟後剝去殼，米粉切成4～5厘米的長度。蝦仁除去泥腸後，用鹽

水洗淨，然後切碎。肥豬肉亦切碎。

2.將蝦仁、豬肉末放在大碗內，加入鹽，攪拌至帶粘性。加入砂糖
、麻油、味精、胡椒

粉、雞蛋白後，再繼續攪拌，再加入澱粉拌勻。將攪拌好的肉末分成4等份，分別將煮熟的4

隻雞蛋包裹起來，沾上米粉。

3.將炸油加熱至170℃
，放裹好的雞蛋入鍋內炸
，見米粉已膨脹起來，加入新的油
，使

其保持150℃的熱度

，繼續炸熟即成。s