珍珠圓子是四川著名小吃之一。因其表麵粘裹的糯米米粒
，晶瑩閃亮似珍珠而得名。

原料配方 糯米350克 白糖100克 化豬油40克 蜜玫瑰5克 蜜櫻桃5粒 雞蛋液50克 豆粉100克

製作方法

1.製皮坯：糯米淘洗幹淨，用清水浸泡5小時，先取出250克左右，入沸水煮

至九成熟，瀝去米湯
，置盆內
，趁熱加入雞蛋液
，豆粉(80克)拌和均勻
，分為10份製成皮坯。

餘下糯米繼續用清水浸泡10小時左右，瀝去水分，留作“珍珠”。

2.製餡：白糖與豆粉(20克)拌勻。蜜玫瑰用少許化豬油泡散，再與白糖、豆粉
、化豬油

搓揉均勻
，即成餡心。

3.包餡與成熟：兩手先沾清水少許
，取皮坯一個

，按量包上餡心
，封口後搓圓，然後均

勻地粘裹上一層“珍珠”(糯米)。如法將其它皮坯作完後，放入墊了濕紗布的籠內，用旺火

沸水蒸約15分鍾即熟。出籠後每個圓子頂部嵌上半顆蜜櫻桃即成。

產品特點 形態美觀
，糯米香甜。