20年代，長沙火宮殿擺攤兒的一對年輕姐妹所創，以後便成為長沙火宮殿的傳統風味小吃。

原料配方 糯米600克 大米400克 豬五花肉350克 北流糖100克 紅棗150克 水發香菇15

克 桂花糖10克 精鹽5克 醬油20克 豬油30克 味精少許

製作方法

1.製米粉：將糯米
、大米一起倒在缽內，用清水淘洗淨，並浸泡四五小時，

再用清水衝幹淨。按每千克米加水1.2千克的標準
，將米磨成漿
，並將米漿灌入布袋，紮緊

口用重物榨幹水分後，將濕粉倒入缽內，先用0.75千克濕粉分成若幹小團，上籠蒸熟，再與

未蒸過的濕粉混合揉勻。

2.製餡：分糖餡、肉餡兩種。糖餡的製法是：用紅棗洗淨，去皮核
，剁成泥

，盛入碗內

蒸約1小時
，順次加入豬油
、北流糖
、桂花糖拌和，即成糖餡。肉餡製法是：將五花肉絞成

泥；將香菇去蒂剁碎。然後把它們放在一起，加味精
、鹽拌勻
，再順次加醬油、清水(約100

克)慢慢拌到水分全被肉泥吸收，即成肉餡。

3.成型：將上麵的濕粉搓成條
，再摘成若幹粉劑，一個個捏成窩子形，放上餡，收攏口

(如係糖餡團子

，在團子頂端應沾上一些紅絲)，上籠用大火蒸熟(約15分鍾)即成。

產品特點 晶瑩透亮 形狀美觀 糍糯柔軟，香甜鮮美，別具風味。