原料配方(製50隻) 糯米2.5千克 黑芝麻250克 芝麻油150克 綿白糖500克 白芝麻125克

製作方法

1.把糯米淘洗幹淨
，放在缸內用清水浸泡約8小時(夏季4小時
，冬季可稍長些)，

取出，再淘一下濾去水分

，倒入蒸桶

，加蓋。置旺火沸水鍋蒸至成熟，停火
，燜約10分

鍾再舀入冷開水500克，均勻灑於米上
，加蓋燜蒸5分鍾取下。

2.取石舀一隻，放涼開水100克(防粘)，倒入熟飯邊舂邊翻，全部搗爛後，取出放案板

上(事先抹些芝麻油防粘)
，再倒入芝麻油(100克)抹在粉團麵上

，防止風幹裂縫，冷卻待用。

3.將黑、白芝麻分別淘淨
，用中火炒至香熟，冷卻後分別碾成屑，放綿白糖(各250克)

拌和為餡。

4.手上抹些芝麻油，取一塊熟粉團(約80克)捏窩
，放置芝麻餡(15克)捏攏成團狀，兩麵

再沾上白芝麻餡放盤中即成。

產品特點 綿軟而勁韌
，甜香盈口，為春末夏初清涼食品。