以福建省晉江縣石獅塘頭村的產品最為有名。歸橋多用作贈送親友的禮品。

原料配方 糯米40千克 白砂糖34千克 蜜冬瓜條10千克 金桔醬1千克 豬油(抹用)1千克

製作方法

1.浸米：將糯米洗淨浸泡10小時，中間換水一次。

2.磨漿：將浸好的糯米用水磨磨成米漿

，要磨細，壓去水分
，成半幹的漿塊狀。

3.調製漿團：將半幹的漿塊加入白砂糖充分揉拌，使砂糖完全溶化，待漿團產生良好的

糯性
，再加入金枯醬、蜜冬瓜丁塊拌勻即成漿團。

4.裝模
、蒸製：將圓型平底鋁模碼在蒸籠裏，抹上熟花生油
，然後裝入漿團，先猛火蒸

製2小時
，再用文火蒸製1小時，蒸透停火

，在糕麵印戳，刷上一層熟花生油，冷卻後脫模、

成品碼層裝箱。

質量標準 規格：每塊500克
，直徑約14厘米，厚約2.5厘米。

形態：扁圓形
，表麵有光澤。

色澤：臘黃色。

組織：細膩，無氣孔
、氣泡，無硬塊
，果料分布均勻，無雜質。

口味：具有金枯香味
，軟韌油潤，不粘齒顎
，無異味。