潮糕是揚式糕點中夏令品種
，人體易消化吸收，是氣候炎熱時人們喜食的糕點。

原料配方 粳米粉30千克 糯米粉20千克 綿白糖22千克

製作方法

1.濕粉：將原料全部拌勻
，再加水適量，拌成糕粉。先用40目篩將粉全部過篩，分成10份，每份1籠。每份先篩出1/10留作製糕麵用。

2.裝籠開塊：bagaofenjunyunshairuzhenglongnei
，zaijianggaomianfenshaizaizuishangceng，yongelingbagaomiandankai
，dongzuoyaoqingqiao，yibaozhenggaofenzaizhenglongneiliuxiachongfenkongxi，bianyuzhengtou。gaofenfangzhishijianbunengguochang，fouzegaofenzhangfa
，zhenghouhuichengkeliaozhuang。fenshaihaohouyongyibochangpiandaojianggaofenzailongneihuachengchang5厘米、寬3厘米的糕片待蒸。

3.水蒸：將糕片排列整齊，放在籠內
，蒸10分鍾
，糕坯白色變深，手按有彈性不陷即熟。

質量標準

形態：小方塊形，原薄
，大小均勻。

色澤：白色。

組織：糕粉細膩，無結塊，無雜質。

口味：香甜綿軟
，細膩爽口。