原料配方

糯米粉8.5千克 秈米粉19千克 白砂糖14千克 紅米粉200克 紅棗2.8千克玫瑰花600克 豆沙10千克 糖油丁4.1千克

製作方法

1.將糯米粉、秈米粉放在操作台上，倒入白糖和水，略加攪拌，即拌粉
，邊揉邊擦。拌粉時要注意粉的幹濕，拌成的粉要潮而不粘成團。

2.取糕模一隻，用刮板裝入1/2糕粉，刮平
，再加入果料或豬油丁

、豆(dou)沙(sha)，再(zai)加(jia)糕(gao)粉(fen)，用(yong)木(mu)棒(bang)輕(qing)輕(qing)刮(gua)平(ping)。入(ru)模(mo)時(shi)粉(fen)不(bu)要(yao)撳(qin)得(de)太(tai)實(shi)
，然(ran)後(hou)將(jiang)模(mo)子(zi)放(fang)在(zai)沸(fei)水(shui)鍋(guo)上(shang)蒸(zheng)
，至(zhi)糕(gao)麵(mian)透(tou)出(chu)蒸(zheng)汽(qi)即(ji)表(biao)示(shi)已(yi)蒸(zheng)熟(shu)
，把(ba)蒸(zheng)熟(shu)的(de)糕(gao)倒(dao)出(chu)模(mo)子(zi)即(ji)可(ke)。

質量標準

形態：外形呈花葉狀，塊形完整。

色澤：糕麵呈粉紅色，無生粉，無雜質。

組織：滋潤細膩，即鬆又糯，鬆而不散
，糯而不粘。

口味：入口鬆軟，香甜。