該製品粉質細膩，工藝要求嚴格，熱食香甜

，冷食柔糯，是蘇州稻香村的名特產品。

原料配方

潮糯米粉19.25千克 潮粳米粉7.5千克 綿白糖9.5千克 鬆子仁2千克 糖桂花300克焦糖色適量

製作方法

1.鬆糕米粉麵團調製：將綿白糖、焦糖色、chaomifenyiqibanhe，guocushai。tiaozhishijibenbujiashui

，ruguoyaojiashui
，jiashuiliangyinggenjuchaomifendehanshuiliangqueding，hanshuiliangtaiduohuishigaoliaojiechengtuankuai，yanzhongyingxiangcaozuohezhipindezhiliang。tianjiajiaotangsedeliang
，yizhipinchengzongseweizhun。gaoliaotiaozhishibuyiduoban，banhebanyunjike。

2.成型：取1/4糕料拌入預先扡好的鬆子仁(用小刀將每粒鬆子仁扡成四片)和糖桂花作夾心；其餘的3/4分成兩份
，先後用粗篩篩入蒸籠內，作為底和麵。最後用過60目篩的細粉掛麵，再用專用工具捋平，用長刀在糕麵的表層割較密交叉羅紋，橫向紋較粗，縱向紋略細。

3.蒸製：先蒸30分鍾左右，然後蓋上鍋蓋燜蒸，一次足汽蒸熟。

4.切塊：製品出蒸籠後，就可邊切邊代應。

質量標準

形態：長條狀
，塊型完整均勻。

色澤：棕色，中間嵌有鬆子仁。

組織：粉質細膩，無糖粒
，無雜質。

口味：鬆軟香甜
，具有柔糯，焦糖香和鬆子仁清香之風味，無異味。