原料配方

吊漿粉(大米水磨粉)500克 白糖200克 酵種(即發酵的糕肥)5克 泡打粉10克 玫瑰紅色素
、堿水適量

製作方法

1.將吊漿粉50克放入容器，加少量清水混和，成為稀度適宜的稀漿；鍋架火上，放水100克燒開，將稀漿倒入，煮成熟糊
，冷卻後即為“熟芡”。將450克吊漿粉放入容器
，加入“熟芡”、酵種和清水100克拌勻，揉搓至滑軟程度

，放入瓦盆，發酵12個(ge)小(xiao)時(shi)左(zuo)右(you)
，加(jia)入(ru)白(bai)糖(tang)拌(ban)勻(yun)
，待(dai)糖(tang)溶(rong)化(hua)，即(ji)加(jia)入(ru)泡(pao)打(da)粉(fen)和(he)堿(jian)水(shui)拌(ban)勻(yun)揉(rou)透(tou)，便(bian)成(cheng)白(bai)生(sheng)糕(gao)漿(jiang)，取(qu)出(chu)一(yi)半(ban)加(jia)入(ru)玫(mei)瑰(gui)紅(hong)色(se)素(su)調(tiao)勻(yun)，即(ji)成(cheng)紅(hong)色(se)生(sheng)糕(gao)漿(jiang)。

2.蒸籠上鍋並架在火上
，屜內放潔淨白布
，先倒入白色生糕漿，用旺火
，沸水蒸30分鍾左右，再把玫瑰紅色糕漿倒在上麵，繼續蒸30分鍾左右即成。

產品特點 紅色兩色
，綿軟鬆泡，細甜爽口，富有彈性。