方便粥就是用物理
、化(hua)學(xue)的(de)方(fang)法(fa)對(dui)大(da)米(mi)進(jin)行(xing)預(yu)處(chu)理(li)

，把(ba)處(chu)理(li)後(hou)仍(reng)呈(cheng)米(mi)粒(li)形(xing)狀(zhuang)的(de)這(zhe)種(zhong)食(shi)品(pin)封(feng)裝(zhuang)入(ru)塑(su)料(liao)袋(dai)內(nei)。食(shi)用(yong)時(shi)隻(zhi)要(yao)將(jiang)袋(dai)內(nei)米(mi)粒(li)倒(dao)入(ru)碗(wan)內(nei)
，用(yong)熱(re)水(shui)瓶(ping)中(zhong)的(de)開(kai)水(shui)衝(chong)泡(pao)幾(ji)分(fen)鍾(zhong)就(jiu)可(ke)以(yi)變(bian)成(cheng)稀(xi)粥(zhou)。

製作方法

1.選料：(1)糯米(含水量為13％左右)：製作方便粥的條件比較嚴格，否則容易粘結成團。(2)粳米(含水量為14％左右)：比較容易控製生產條件，不易粘結成團。

2.大炒：一定要采用小火，使米粒中的水分慢慢脫去

，要控製0.5小時內將水分降到6％左右。如果火大了，容易使米粒變焦，也不容易形成多孔。

3.水煮：含水量6％左右的炒米，水煮後體積比原來體積增大5倍，且膨脹時米粒不易破裂。

4.冷凍：冷凍溫度在-25℃製得的產品，複原的速度比較快，經5分鍾複原，米粒沒有硬心
，完全複原，起糊，不分層。

5.熱風幹燥：60℃熱風幹燥，需15小時方能達到米粒含水量6％，而80℃熱風幹燥，僅需1小時便可達到米粒含水量6％。

產品特點

1.糯米粥：100℃開水
，4分鍾糊化完畢
，5分鍾可完全複原。

2.粳米粥：80℃開水，5分鍾糊化完畢並完全複原。100℃開水
，3分鍾即可糊化完畢，並完全複原。