原料配方

(做20個) 糯米900克 豆沙250克 水250克 砂糖750克 鹽8克 豬油60克 甜栗子20粒 竹葉20片 綁粽子的繩10米

製作方法

1.糯米在前一天晚上用水洗淨後，放在水中浸泡著，在要做粽子前的20～30分鍾瀝去水分。

2.在炒鍋內，加水及砂糖各250克ke，再zai加jia入ru鹽yan等deng煮zhu沸fei，倒dao豆dou沙sha入ru鍋guo，用yong中zhong火huo煮zhu成cheng固gu體ti狀zhuang。加jia入ru豬zhu油you
，充chong分fen拌ban炒chao均jun勻yun
，因yin為wei容rong易yi燒shao焦jiao，所suo以yi要yao隨sui時shi注zhu意yi火huo的de大da小xiao，並bing用yong木mu飯fan匙chi時shi時shi加jia以yi翻fan動dong。

3.把炒好的豆沙自鍋內取出來，立刻攤開冷卻，分成20等份。把栗子一粒粒的分放在20等份中，用豆沙把栗子包起來做成丸子狀。

4.竹葉用濕布擦拭幹淨，把綁粽子的繩準備好。

5.把竹葉做成圓錐狀。將糯米
、豆沙團各2大匙
、依順序放入包好
，再用繩子把粽子綁起來。

6.把5個粽子綁成一束，放入沸騰的熱水中，蓋上鍋蓋煮1個小時。在煮的期間，要隨時注意水量，不夠時，須忝加熱水，使粽子時時保持在高濕狀態中。