維生素B1從米中攝取的比例最大。能量的35％從米中攝取。維生素B1是把澱粉轉化成能量的必須之物，因而，作為攝取能源，米是最有希望的。使米飯增加維生素B1含量的最簡單的方法，是在煮飯時添加粉劑或片劑型的維生素。這種製劑
、市場上有出售。

製作方法

1.蒸穀米：是作為增加白米營養素的一種古老方法。把稻穀浸泡在水或溫水中，去水加熱後、陽光幹燥、脫殼、精白，經這種方法，胚芽部分的維生素B1的50～90％，進入到胚乳部分，而且，白米中維生素B1的含量能達0.18～0.33毫克/100克，進行這種處理後，稻穀容易脫殼，碎米少，能有效的防蟲害。經常食用蒸穀米地方的居民，一般病少身體也好。

2.ユンバ-テツト米：把ba原yuan始shi的de蒸zheng穀gu米mi，作zuo成cheng工gong業ye的de生sheng產chan方fang法fa
，其qi要yao點dian是shi把ba稻dao穀gu或huo糙cao米mi放fang入ru真zhen空kong裝zhuang置zhi內nei
，抽chou去qu內nei部bu的de空kong氣qi後hou，用yong熱re水shui浸jin泡pao一yi次ci，接jie著zhe加jia壓ya力li，把ba糠kang
、peiyazhongdeweishengsuhewujizhi，yirudaopeirubufen。jianghuizhuanshizhengqiguotongruzhengqi，ranhoulengquejingbai。shimidebiaomianhuhua
，shuixishi
，weishengsudeliushijiushao。zhezhongzhifa，duishouchonghaibushiyizhuzangdemihenyouli。danquedianshise、香、味不好。

3.預混合添加劑強化米棗塗料法：對米粒噴射含維生素B1、B2、E，礦物質的液體
，這是在冷水中不溶解，而是要在加熱到20℃yishangdewenshuizhongcainengrongjiedetuliaoji。zheyang，keyizaishuixishiweishengsumeiyousunshi
，zaizhufanshi
，yintuliaojiderongjieerjunyunfensan。zaigongyeshang，jiushibabaimifangruhuizhuanyuantongzhong
，yibianhuizhuan，yibiansashangweishengsurongye，zaichuirurekongqi，shiqiganzao。penwutuliaojirongyejingganzaohou
，jiahuashifenhepilaolin，zaijinyibupenwutuliaojirongye，zuihoujingrefengganzaojichengweipin。tuliao
，shiyongyushuchunrongruanhezhifangsuan(烷酸或硬脂酸)以及鬆香酸醇或異丙烷溶液。可以把強化米和普通米按1和199的比例配合使用。

4.預混合添加劑強化米棗酸浸泡法：沿用了蒸穀米的原理，由於在浸泡液中加了醋酸而改善了風味。這個方法
，現已成為日本市場出售B1強化米製法的基礎。

製作方法
是將維生素B1
、B2，水，醋酸混合溶解。將精製米加入其中浸泡、蒸煮、幹燥
、冷卻、篩選，得到成品米。按這種方法生產的強化米中
，含1.5毫克/克以上的維生素B1，而且，可按200克精白米中混合1克強化米使用。強化米用了難溶於水的對熱穩定的B1誘導體。其中一個是苯偶酰硫胺素。

由於強化米水洗過程中B1的損失在10％以下，所以在煮飯時分解也小於10％以下。B1在自來水中分解比在氫氯化物中明顯的減少。