糙米本來含有蛋白質和脂肪，多種微量營養素，但其大部分在精白過程中，隨胚芽、米糠被碾去了。糙米有難於調理
、難吃
、不易消化吸收等缺點。即使糙米比精白米的營養好，但仍不受人們的歡迎。

所以要以不變更精白米的食味
，而強化和糙米同樣的微量營養素為目的，進行開發新的強化米。這種新的強化米與精白米可以1比200的比例混合使用。

製作方法

1.作為B1強化米的預混合添加劑，可通過酸浸泡和塗料法來實現米的強化。

新的多種營養強化米，維生素E、鈣、鐵等因配合了難溶於水的營養素，僅用酸浸泡法不能製造。而隻有用塗料法可以製作。首先將維生素B1、B2、B6，菸酸，泛酸溶於醋酸的薄溶液中，用酸浸泡法製造中間產品，加上維生素E、鈣、鐵等以塗料方法製造。

2.用塗料法製作多種營養新強化米，維生素E和鐵包含在各層，故要防止由鐵而引起的促進維生素E的分解。而且在塗上維生素E、鐵
、鈣之後
，再進一步采用天然塗料劑、天然糊料覆蓋的方法
，以防止洗米時營養素的流失。

產品特點

1.水洗、煮飯時的損失：多種營養強化米一般是采用塗料法生產的，水洗時維生素的損失少於10％左右。

2.儲藏中的穩定性：可用碳酸氣置換包裝，能有效的防止米在貯藏中食味的惡化。對貯藏時激烈惡化的胚芽精白的包裝也正在采用。新強化米含有維生素E，在含氣包裝長期保存時
，維生素E會分解而產生異臭。而碳酸氣置換包裝就分解少
，沒有異臭發生。碳酸氣置換包裝對維生素E的穩定效果，是特別顯著的。