所suo謂wei軟ruan罐guan頭tou或huo蒸zheng煮zhu袋dai，是shi一yi種zhong具ju有you優you良liang耐nai熱re性xing能neng的de塑su料liao薄bo膜mo或huo金jin屬shu箔bo片pian疊die層ceng製zhi成cheng的de複fu合he包bao裝zhuang容rong器qi
，又you稱cheng蒸zheng煮zhu包bao裝zhuang材cai料liao。它ta不bu僅jin適shi用yong於yu包bao裝zhuang方fang便bian米mi飯fan


，也ye適shi用yong於yu包bao裝zhuang各ge類lei食shi品pin。把ba各ge類lei食shi品pin的de原yuan料liao裝zhuang入ru這zhe種zhong容rong器qi中zhong，加jia以yi熱re密mi封feng處chu理li
，然ran後hou再zai用yong蒸zheng煮zhu裝zhuang置zhi經jing110~120℃的加熱處理
，即成為可以長期保存的無菌性方便食品。

這(zhe)種(zhong)新(xin)型(xing)饈(xiu)容(rong)器(qi)，克(ke)服(fu)了(le)過(guo)去(qu)使(shi)用(yong)金(jin)屬(shu)罐(guan)裝(zhuang)或(huo)瓶(ping)裝(zhuang)帶(dai)來(lai)的(de)增(zeng)加(jia)體(ti)重(zhong)體(ti)積(ji)，易(yi)於(yu)破(po)壞(huai)，難(nan)於(yu)處(chu)理(li)，不(bu)經(jing)濟(ji)等(deng)缺(que)點(dian)，而(er)具(ju)有(you)下(xia)述(shu)多(duo)方(fang)麵(mian)的(de)優(you)點(dian)：

能使食品的組織、色

、香
、味的變化降到最低限度，在蒸煮殺菌處理以後
，可基本保持食品的原有風味。

不需要防腐劑、殺菌劑等添加劑。

用這種包裝材料製成的方便米飯可保持原有的營養成分。

沒有金屬罐頭的特殊味道。

能適合於常溫下的商業流通。

原封不動的包裝可直接加溫處理，打開後馬上可以吃，食用簡便。

重量輕，便於攜帶。

食用後的廢容器處理方便。與α化米飯比較能節約1/2的能源，因為不需脫水幹燥。

包裝材料便於印刷商標。

耐油性良好。

有防止氧化和紫外線的性能，使於長期儲存（在常溫下可保存2年）。

包裝材料少有卷曲現象

，適於機器處理。

日本方便米飯的品種產量和售價表

由於軟罐頭具有上述許多優越性
，近10年來發展很快。它不僅用於米飯等主食方便食品，也用於副食方便食品，特別是把東方的一些傳統食品，如炒蝦仁、麻婆豆腐等五花八門的佐餐菜肴，也采用了這種軟包裝在市場銷售。

製作方法：在日本生產的軟罐頭米飯中，以符合我國傳統的白米飯為例：

原料的預處理：把精白米篩選除去異物雜質
，用清水洗去米粒表現的糠粉
，浸泡2小時備用。

自動定量充填密封：把經過預處理的原料源源不斷地放入一台旋轉式全自動充填密封包裝機。這台包裝機可以自動完成供袋
、開口
、充料、加水、擠壓脫氣、加熱密封、冷卻等動作。工作能力每分鍾裝20~25袋，充填量50~300克(ke)
，能(neng)自(zi)動(dong)充(chong)填(tian)定(ding)量(liang)的(de)固(gu)體(ti)原(yuan)料(liao)和(he)按(an)比(bi)例(li)加(jia)水(shui)。由(you)於(yu)采(cai)用(yong)了(le)一(yi)種(zhong)先(xian)進(jin)的(de)噴(pen)嘴(zui)切(qie)割(ge)裝(zhuang)填(tian)法(fa)
，原(yuan)料(liao)不(bu)會(hui)附(fu)著(zhe)在(zai)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)口(kou)的(de)密(mi)封(feng)麵(mian)
，所(suo)以(yi)密(mi)封(feng)性(xing)能(neng)很(hen)好(hao)。

裝盤裝車：把從自動充填包裝機出來的半成品用人工裝入長方形的蒸煮盤均勻排列。每個蒸煮盤可裝60小袋。然後把蒸煮盤裝入一種專用的蒸煮手推車。每車裝10~11個蒸煮盤，為下道工序作準備。

蒸煮殺菌：把裝好半成品的推車推入日本稱之為“蒸煮代殺菌設備”的裝置中，進行高溫蒸煮殺菌的溫度為105℃，時間為35分鍾。這個設備能在一分鍾以內快速成升溫到135℃

，又能在一分鍾以內快速冷卻。溫度
、壓ya力li和he時shi間jian都dou可ke以yi自zi動dong調tiao整zheng，自zi動dong記ji錄lu，加jia熱re均jun勻yun
，殺sha菌jun可ke靠kao。蒸zheng煮zhu器qi的de密mi封feng門men能neng夠gou快kuai開kai和he快kuai閉bi，隻zhi要yao轉zhuan動dong一yi個ge手shou柄bing，就jiu能neng把ba門men嚴yan密mi封feng閉bi，可ke耐nai6公斤/厘米2deyali。lingwaihaizhuangyouanquanliansuozhuangzhidezhuyaojiegoushiyiduiyongteshudehaimiantizhichengdezhagun
，lingwaijiazhuangliangtiaojinliaochuliaoshusongdai。shajunhoudefangbianmifandaitongguohaimianzhagun
，jikejiangfuzhezaibaozhuangdaibiaomiandeshuidichuqu
，jikezhuangxiang。ruyaoqiubaozhuangdaibiaomianwanquanganzao，keyongyitaixiaoxingrefengjichuiyixia。

裝箱入庫：經過表現脫水處理的方便米飯袋用人工裝入紙板箱，然後捆緊入庫。