fangbianmifenshiyidamiweiyuanliao
，jingguoyangedejiagongerzhichengdeyizhongfangbianshipin，qiwaixingleisiyubowenfangbianmiantiao。zhezhongchanpinshiyongfangbian，yongkaishuiduanshijianchongpao，peirutangliao，jikeshiyong。1984年江西省食品發酵工業研究所利用普通米粉生產線，試製出了“方便米粉”
，達到日產1.5噸的生產能力
，並於1984年末通過了省級技術鑒定，投入了批量生產。

製法方法：

原料處理加工：用標二號大米作原料
，除去糠麩後，稱量
，放入米槽中用水浸泡
，水量以蓋過大米10厘米為宜。浸泡半小時，連水一起放入浸米槽下的籮筐內，邊放邊攪拌
，並用清水衝洗。洗好的米在籮筐內靜置2~4小時（在冬季浸米時間宜短，靜置瀝水的時間可適當延長）
，瀝去米中過量的水分（使含水量低於30%），再用磨粉機將米粉碎成幹磨粉
，幹靡粉經往複式振動篩（50目）guoshai，luorushengfencao。ganmofenzaicitingliubanxiaoshiyishang，yishifenliaokelibiaomiandeshuifenshenruneibu
，dadaoneiwaishuifenjunyunfenbu。tongshiquyangcedingganmofendehanshuiliang。

蒸煮成型：取過篩的幹磨粉稱重。每40公斤一批，倒入攪拌蒸煮桶中
，根據所測定的幹磨粉的含水量換自出應添加的水量，使粉料含水量達到38%。開動攪拌機使粉料與水攪拌均勻，通蒸汽蒸煮4~5分鍾，進行擠壓成型。先粗壓，後細壓，使粉料擠壓成直徑為0.6毫米的米粉絲。粉料由壓榨機的孔板處擠出，形成四條米粉帶，同步落到長達10米的冷卻輸送帶上
，送至切料台，切成22厘米長的米粉段
，再折疊成U形塊，平鋪於多孔鋁板上，置於蒸煮櫃中，蒸煮10~16分鍾，然後轉移到烘房。

烘幹檢測：米粉經第二次蒸煮後裝在烘車上，連車推入烘房內的烘道，通過絞車牽引，使烘車逆熱風方向徐徐向前移動。烘房內熱風濕度為40±2℃，風量7425米3/小時。米粉在烘房內烘

3~5小時

，至含水量11~13%weizhi。jianghongchetuichu，xianduimifenjinxingganjianyan，ruyoubufuheyaoqiuzhe，xuanchulingfang，jiangjichuli，fuheyaoqiuzhezhuangrusuliaodaifengkou，huoyongbolizhibaozhuangmiyoubufuheyaoqiuzhe

，xuanchulingfang

，jiangjichuli
，fuheyaoqiuzhezhuangrusuliaodaifengkou
，huoyongbolizhibaozhuangmifeng。jiezheyouhuayanrenyuanchouyangjianzhamifendelihuazhibiao，dadaobiaozhundepicijiweihegechanpin，yanshouruku。

質量標準

理化指標：

含水量≤14% 碎粉率≤2%

酸度<10 吐漿率≤5%

繼條率≤9%

衛生指標：

含鉛量以（Pb計）≤1.0毫克/公斤 細菌總數≤500個/克

含砷量(以As計)≤0.5毫克/公斤 大腸菌群≤30個/100克

食品添加劑 按GB-2768-81 腸道致病菌不得檢出

黃曲黴毒素B1≤5微克/公斤