霧化著水具有著水均勻的特點，特別適應於少量
、均(jun)勻(yun)對(dui)顆(ke)粒(li)表(biao)麵(mian)著(zhe)水(shui)，並(bing)已(yi)廣(guang)泛(fan)地(di)用(yong)於(yu)小(xiao)麥(mai)入(ru)磨(mo)前(qian)霧(wu)化(hua)著(zhe)水(shui)，可(ke)軟(ruan)化(hua)麩(fu)皮(pi)
，減(jian)少(shao)麩(fu)星(xing)。糙(cao)米(mi)進(jin)行(xing)霧(wu)化(hua)著(zhe)水(shui)，調(tiao)質(zhi)潤(run)糙(cao)

，對(dui)提(ti)高(gao)成(cheng)品(pin)米(mi)的(de)整(zheng)米(mi)率(lv)，改(gai)善(shan)白(bai)米(mi)外(wai)觀(guan)及(ji)食(shi)用(yong)品(pin)質(zhi)、降低電耗有顯著效果。

    糙米霧化著水的工藝效果

    糙米霧化著水是針對現行共知的碾米工藝技術存在的問題而研究的新碾工藝技術。在不改變原有碾米工藝
、設she備bei的de基ji礎chu上shang，在zai礱long穀gu與yu碾nian米mi工gong序xu之zhi間jian
，也ye就jiu是shi在zai穀gu糙cao分fen離li後hou的de淨jing糙cao米mi進jin入ru頭tou道dao碾nian米mi機ji前qian，增zeng加jia一yi台tai糙cao米mi霧wu化hua著zhe水shui機ji，通tong過guo對dui糙cao米mi進jin行xing均jun勻yun霧wu化hua著zhe水shui0.2%-0.6%，將糙米皮層水分增加16.5%-17.0%，例外以層的水分與白米籽粒水分相差2-3個百分點，在料倉（鬥）內存放20-40min，使得糙米的糠層和胚吸水後膨脹軟化，形成外大內小的水分梯度和外小內大的強度梯度
，糠層與白米籽粒結構間產生相對位移
，皮層

、糊粉層組織結構強度減弱、白bai米mi籽zi粒li強qiang度du相xiang對dui增zeng強qiang，糙cao米mi外wai表biao麵mian的de磨mo擦ca係xi數shu增zeng大da。這zhe樣yang，不bu必bi用yong很hen大da的de擠ji壓ya力li和he剪jian切qie力li既ji可ke實shi現xian碾nian白bai
，大da大da減jian少shao了le碾nian米mi過guo程cheng中zhong的de破po碎sui和he裂lie紋wen，使shi白bai米mi表biao麵mian更geng光guang滑hua，整zheng米mi率lv大da幅fu度du提ti高gao。糙cao米mi霧wu化hua著zhe水shui後hou再zai碾nian米mi與yu現xian行xing的de幹gan磨mo碾nian米mi相xiang比bi有you以yi下xia幾ji個ge顯xian著zhu工gong藝yi效xiao果guo：改善了白米碾磨不勻，提高了白度；外加水分抵補碾米時米溫升高而產生的水分蒸好
，也正因此而克服了白米外表層水分急劇蒸發產生的內應力，所以降低了白米的龜裂
；節省碾米電耗；降低碎米率
；增加出米率。

    糙米霧化著水機的選用

    糙米的霧化著水，著水量少（0.2%-0.6%）
，但著水均勻性要求高
，這就要求把水充分霧化。到目前為止，我們了解的把水霧化的方法有：超聲波霧化、壓力霧化、離(li)心(xin)霧(wu)化(hua)。現(xian)在(zai)糧(liang)食(shi)加(jia)工(gong)行(xing)業(ye)所(suo)用(yong)的(de)霧(wu)化(hua)著(zhe)水(shui)機(ji)大(da)都(dou)是(shi)氣(qi)流(liu)式(shi)噴(pen)霧(wu)方(fang)法(fa)，其(qi)原(yuan)理(li)是(shi)利(li)用(yong)高(gao)速(su)氣(qi)流(liu)對(dui)液(ye)膜(mo)的(de)摩(mo)擦(ca)分(fen)裂(lie)作(zuo)用(yong)而(er)把(ba)液(ye)體(ti)霧(wu)化(hua)的(de)。當(dang)壓(ya)縮(suo)空(kong)氣(qi)以(yi)很(hen)高(gao)速(su)度(du)（200-300m/s）congpenzuipenchushi，yinyetiliuchusudubingbuda，suoyiqiliuyuyeliuzhijianjiucunzaizhexiangdangdadexiangduisudu，youcichanshengdemocashiyetibeilachenghenxidechangsi，zhexiesizhuangtizaijiaoxichuhenkuaiduanlie
，xingchengqiuzhuangxiaowudi。qiliushiwuhuapenzuikongxixiao
，yidusai
，mosun
，erqiedonglixiaohaoda，bingxupeizhikongyaji
，zengjiashebeitouzi。

    zhengzhoujingshenliangshigongchengqixieyouxiangongsiyanzhidexinxingwuhuazheshuiji，qigongzuoyuanlishijiangrongyesongdaogaosuxuanzhuandezhuanpanshang，youyulixinlidezuoyong
，yetibeilachengbomo，congpandebianyuanshuaichu
，shuaichudeyetishoudaozhouweikongqidemoca，silieerchengweixixiaowudi。lixinwuhua
，yetigongzuozaichangyazhuangtaixia，juyoucaozuojiandan
，liuliangdanxingda，budusaidengyoudian，danlixinwuhuaxuyaogaosuxuanzhuan（6000-30000r/min）。過去實現連續
、長(chang)期(qi)高(gao)速(su)旋(xuan)轉(zhuan)是(shi)用(yong)機(ji)械(xie)變(bian)速(su)，這(zhe)種(zhong)設(she)備(bei)結(jie)構(gou)複(fu)雜(za)，加(jia)工(gong)精(jing)度(du)要(yao)求(qiu)高(gao)，難(nan)以(yi)在(zai)小(xiao)型(xing)設(she)備(bei)上(shang)實(shi)施(shi)。近(jin)年(nian)來(lai)，隨(sui)著(zhe)變(bian)頻(pin)等(deng)電(dian)子(zi)技(ji)術(shu)的(de)發(fa)展(zhan)
，電(dian)機(ji)本(ben)身(shen)就(jiu)可(ke)實(shi)現(xian)長(chang)期(qi)、連續高速旋轉。利用這一技術製造的霧化著水機
，具有設備工作平衡、可靠、壽命長，對水質適應性強，節省電費和安裝方便等優點，已獲國家專利

，並在湖南、江蘇、湖北、山東、山西、四川
、黑龍江等省幾百個廠家應用。經生產實踐驗證，離心原理的霧化著水機是糙米著水的理想設備。

    糙米霧化著水的經濟效益分析

    糙(cao)米(mi)霧(wu)化(hua)著(zhe)水(shui)後(hou)進(jin)入(ru)米(mi)機(ji)碾(nian)白(bai)，如(ru)同(tong)加(jia)入(ru)滑(hua)潤(run)劑(ji)，噸(dun)碾(nian)米(mi)電(dian)耗(hao)降(jiang)低(di)
，米(mi)糠(kang)和(he)碎(sui)米(mi)減(jian)少(shao)，大(da)米(mi)出(chu)率(lv)提(ti)高(gao)。我(wo)們(men)在(zai)山(shan)東(dong)晶(jing)晶(jing)米(mi)業(ye)有(you)限(xian)公(gong)司(si)，用(yong)同(tong)批(pi)稻(dao)穀(gu)原(yuan)料(liao)，在(zai)正(zheng)常(chang)生(sheng)產(chan)條(tiao)件(jian)下(xia)對(dui)未(wei)霧(wu)化(hua)著(zhe)水(shui)與(yu)霧(wu)化(hua)著(zhe)水(shui)的(de)糙(cao)米(mi)進(jin)行(xing)了(le)生(sheng)產(chan)的(de)測(ce)試(shi)。通(tong)過(guo)對(dui)測(ce)試(shi)原(yuan)始(shi)數(shu)據(ju)的(de)整(zheng)理(li)、推算，少損失的水分，少出的碎米和米糠必然增加成品米。霧化著水後
，成品米水分增加0.4%，一噸米增重4公斤，按每公斤大米1.78元計算
，增效7.12元；加工每噸大米減少碎米14公斤
，即增加成品米14公斤，成品米和碎米每公斤差價0.70元，增效9.8元；加工每噸大米減少米糠6公斤，成品米和米糠差價0.86元
，增效5.16元；加工每噸米碾米節電9.5度，每度電0.65元，增效6.18元，加工每噸成品米增加經濟效益28.26元，經濟效益可觀。