原料配方(製100塊)細糯米粉4公斤、細粳米粉1公斤、綿白糖2公斤、薄荷末15克、糖桂花150克、豆油15克

    製作方法 

    1.將細糯米粉(3.5公斤)
、細粳米粉放入木桶內，中間扒窩，加入清水約1.35公斤，用手拌勻
，過篩製成糕粉。

    2.在(zai)蒸(zheng)桶(tong)內(nei)壁(bi)和(he)竹(zhu)箅(bi)上(shang)抹(mo)上(shang)豆(dou)油(you)
，薄(bo)撒(sa)糕(gao)粉(fen)一(yi)層(ceng)，置(zhi)旺(wang)火(huo)沸(fei)水(shui)鍋(guo)上(shang)，當(dang)桶(tong)內(nei)徐(xu)徐(xu)冒(mao)出(chu)熱(re)氣(qi)時(shi)

，繼(ji)續(xu)撒(sa)入(ru)糕(gao)粉(fen)，直(zhi)至(zhi)總(zong)數(shu)的(de)一(yi)半(ban)。將(jiang)細(xi)糯(nuo)米(mi)粉(fen)(500克)和糖桂花、綿白糖(1公斤)放在一起，拌勻後放入蒸桶裏，再將剩餘糕粉均勻撒完，蓋上蓋蒸10分鍾，至糕麵結攏即熟。

    3.取潔白濕布一塊
，平鋪在案板上，把熟糕倒在濕布上，抓住布角連糕翻轉，揭去布，再覆蓋糕布，拍成平整均勻約1.6厘米厚的整塊
，然後去布涼透，再把綿白糖(1公斤)和薄荷末拌和，放入細眼竹絲篩內均勻地篩在糕麵上，切成菱形塊即成。

    產品特點 潔白如雪，香甜鬆軟，宜冷食
，為夏季應時傳統品種。