糕點因糖分和脂肪含量高，在健康方麵和牙齒衛生方麵存在一些問題。盡管如此，由於嗜好，人們對糕點依然很感興趣。
    benzhifadeyanzhizheduigaodianyuanliaojinxingletantao，zhujianbazhongdianjizhongdaodongdoufushang。dongdoufushichuantongshipin
，hennanfushui，danyouyujinnianlaijishubuduanjinbu，yinengshengchanchufushuihaodedongdoufu。zhezhongdongdoufushiyouquanlidadoujiagongde，gaizhipinhanyoufengfudezhifang、蛋白質以及對人體健康大有益處的維生素E
，是一種營養價值很高的食品。但是，這種凍豆腐不能直接用作糕點原料，必須經過處理。
    凍豆腐處理方法是：先將凍豆腐複水。將凍豆腐放入30～80℃(最好40～60℃)的溫水中浸漬5～15min，當然也可放入30℃以下的溫水中浸漬，隻要稍延長浸漬時間即可。
    fushuihoushuixi，chudiaozazhi，zaituoshui，yongjiaobanjihuojunzhijiposui。posuishikejiashui，shuidetianjialiangyaoheshi，yiyudongdoufudengliangweiyi。shiyongjiaobanjishi，posuishijianyou15～80s就足夠了。將破碎物脫水，便得到凍豆腐處理物。水分含量為60％～90％，最好水分含量為85％左右。
    這種凍豆腐處理物的用途很廣，可與其他食品原料配合使用。用於糕點時，可通過烤、蒸、炸加工成蛋糕、餅幹、麵包等製品。同一般糕點原料一起使用時，用量、使用順序無任何限製。由於凍豆腐處理物含適量水分，比較容易與其他原料混合
、成型，特別適合工業化生產。
    糕(gao)點(dian)中(zhong)使(shi)用(yong)凍(dong)豆(dou)腐(fu)，可(ke)減(jian)少(shao)糖(tang)分(fen)和(he)脂(zhi)肪(fang)的(de)用(yong)量(liang)。因(yin)為(wei)凍(dong)豆(dou)腐(fu)呈(cheng)海(hai)綿(mian)狀(zhuang)，所(suo)以(yi)製(zhi)品(pin)膨(peng)鬆(song)柔(rou)軟(ruan)。由(you)於(yu)減(jian)少(shao)了(le)砂(sha)糖(tang)用(yong)量(liang)，作(zuo)為(wei)低(di)熱(re)量(liang)糕(gao)點(dian)是(shi)非(fei)常(chang)理(li)想(xiang)的(de)
；同時又可預防齲齒，幼兒和小兒食用非常安全，完全符合時代的要求。
    實例1
    配方：
    凍豆腐      165g    牛奶      500ml
    小
、麥粉    850g    砂糖      600g
    碳酸氫鈉    15g     發酵粉    8g
    色拉油      500mL   雞蛋      10個
    精製幹酪    450g    椰子仁    50g
    鋁箔        60張
  將凍豆腐放入約50℃的熱水中浸漬5min。複水後用手擠壓2～3次洗淨並將水分擠掉，切成小塊
，放入攪拌機中，加少量水(剛漫過凍豆腐即可)
，攪拌30s。取出後裝入布袋，擠掉部分水分

，得凍豆腐處理物約580g。
    將小麥粉、碳酸氫鈉、發酵粉等摻在一起，過篩後放入盆中，加砂糖攪拌，再加色拉油，用木勺拌勻。然後，打入雞蛋，打1個攪拌1次，10個雞蛋拌勻後加入牛奶
、凍豆腐混合物和切成骰子塊的幹酪。攪拌好後，向每張鋁箔中盛2大匙，上麵用椰子仁裝飾。最後，用預熱170℃的烤爐約烤20min。得每個重30g的點心60個。
    實例2
    配方：
    凍豆腐    66g     小麥粉    200g
    砂糖      680g    發酵粉    3.8g
    雞蛋      1個     色拉油    50mL
    大粒砂糖  少許    桂皮      少許
    將凍豆腐放入溫水中複水，水洗
、脫水後切碎，放入攪拌機中破碎，脫水後得凍豆腐處理物。再將雞蛋打入盆內
，加砂糖、色se拉la油you攪jiao勻yun
，篩shai入ru小xiao麥mai粉fen和he發fa酵jiao粉fen，用yong木mu勺shao拌ban勻yun
，再zai加jia凍dong豆dou腐fu處chu理li物wu
，攪jiao拌ban均jun勻yun。用yong匙chi子zi將jiang調tiao好hao的de麵mian團tuan一yi個ge個ge投tou入ru中zhong溫wen加jia熱re油you中zhong炸zha。瀝li油you後hou趁chen熱re撒sa上shang大da粒li砂sha糖tang和he桂gui皮pi的de混hun合he物wu。得de每mei個ge重zhong15g的小型炸麵圈36個。
    實例3
    配方：
    凍豆腐    16g    小麥粉    70g
    雞蛋      2個    砂糖      55g
    發酵粉    2g     鹽        少許
    將凍豆腐放入50℃的溫水中浸漬5min左右
，水洗、脫水後，切碎，放入攪拌機中破碎，脫水後得凍豆腐處理物。
    將蛋黃打入盆中，加砂糖40g
，攪拌至出現奶油色。再將蛋清打入另一盆中，加食鹽，急速攪拌使其起泡
，再加入剩餘的15gshatang，jixujiaoda。ranhou，jiangjiaobanhaodedanhuanghedanqinghezaiyiqi，jiaxiaomaifenhefajiaofen，yongmushaolianxujiaoban，zaijiadongdoufuchuliwujiaobanjunyun。zuihoujiangtiaozhihaodemiantuandaorutuyouselayoudejidandoufumozhong
，shangtizheng 20min。蒸出的麵包膨鬆
，老化慢，而且味美。
    實例4
    配方：
    凍豆腐    50g     小麥粉      200g
    起酥油    225g    砂糖        200g
    雞蛋      2個     粉末幹酪    少許
    將凍豆腐放入50℃的溫水中浸漬約5min，水洗除掉雜質
，脫水後切碎，用攪拌機破碎，脫水後得凍豆腐處理物。
    將起酥油和砂糖放入盆中充分攪拌

；把雞蛋一個一個地打入，攪拌至光滑為止；再加小麥粉和凍豆腐處理物，用木勺攪勻，使其成型為棒狀
；最後用包裝紙包好放入冷藏庫內醒發1h以上。取出後切成厚5mm左右的薄片，排列在塗有色拉油的烤盤上，上撒幹酪粉，在170℃的溫度下烤15～20min。得酥脆可口的餅幹約50塊。