1、原料

    薄百頁100張，做素門腔100隻。

    2
、配料

    味精50克，糖精10克，食鹽1公斤
，醬色100克，茴香、桂皮100克，純堿150克
，麻油l00克。

    3、製法

    （1）開料：

    將薄百頁一開六，理成一疊，再切成斜刀形。

    （2）浸料：

    純堿150克，加清水12公斤，燒至50℃，再將理好的百頁一疊疊的順次放入

，浸5分鍾後再順次取出。

    （3）製坯：：

    將模型竹片放在百頁上
，用百頁將竹片卷緊外麵用濕布包緊，頭尾用線紮緊，呈豬舌頭狀
，5隻一紮，用線紮緊。

    （4）燒煮：

    在鍋內放入清水和配料，投入坯子（要求湯水浸沒坯子）,燒開後停燒煨湯
，煨透後撈出
，趁熱拆開包布，待冷卻後塗上麻油，即可食用。

    4、規格質量

    形同豬舌頭。色澤黃亮，質地堅韌，鮮美可口。