百合性微寒平，具有清火、潤肺
、安神的功效。百合奶是以百合與全脂奶粉為主要原料
，經過多道加工工序，加入糖、乳化劑等調配而成的百合奶飲料。其以不含或較少含膽固醇,富含蛋白質和氨基酸,含適量的不飽和脂肪酸，深受消費者歡迎。

 近(jin)幾(ji)年(nian)
，植(zhi)物(wu)蛋(dan)白(bai)飲(yin)料(liao)開(kai)始(shi)逐(zhu)步(bu)進(jin)入(ru)大(da)眾(zhong)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)生(sheng)活(huo)，尤(you)其(qi)是(shi)具(ju)有(you)保(bao)健(jian)功(gong)能(neng)的(de)飲(yin)料(liao)
，百(bai)合(he)奶(nai)飲(yin)料(liao)正(zheng)符(fu)合(he)現(xian)代(dai)人(ren)對(dui)飲(yin)食(shi)的(de)要(yao)求(qiu)。口(kou)感(gan)優(you)雅(ya)
，有(you)純(chun)正(zheng)的(de)百(bai)合(he)清(qing)香(xiang)，口(kou)味(wei)清(qing)甜(tian)醇(chun)厚(hou)，穩(wen)定(ding)性(xing)好(hao)。

    [參考配方]

原  料  名  稱	用量(%)	原  料  名  稱	用量(%)
白 砂 糖	6.00	百合香精	0.03
全脂奶粉	2.00	純牛香精	0.06
百 合 粉	2.00	乙基麥芽酚	0.002
懸浮劑XE	0.15	小 蘇 打	適量
甜賽糖TR50	0.06

    [生產流程]                               小蘇打  香精+乙基麥芽酚

                 百合粉→溶解 ↓                ↓     ↓

               全脂奶粉→溶解  →  混合→定容→調pH值→調香→灌裝→殺菌→冷卻→成品

    甜賽糖+白砂糖+懸浮劑→溶解 ↑

    [生產工藝]飲料總量為1000mL。

    1.奶粉的處理：將稱量好的脫脂奶粉加入150mL、45℃純淨水，在水浴中保溫50℃攪拌10分鍾使其充分溶解，備用。

    2.百合粉的處理：將稱量好的百合粉加入300mL、45℃純淨水，在水浴中保溫50℃攪拌10分鍾使其充分溶解，備用。

    3.溶膠：將稱量好的白砂糖
、甜賽糖和穩定劑幹混合均勻後，加入約300mL、70-80℃的純淨水中，剪切15-20分鍾使其充分溶解，無不溶顆粒，備用

    4.混合：將溶解好的奶液、百合粉液和穩定劑液混合均勻，備用。

    5.定容，調香，調pH值：將料液用70℃純淨水定容至1000mL，用適量小蘇打將其pH值調整在7.2左右
，然後加入香精和乙基麥芽酚調香並攪拌均勻。

    6.均質：將調配好的料液進行均質，均質溫度70℃，均質壓力為5-10Mpa（二級壓力），30-35Mpa（一級壓力）。

    7.殺菌：將均質後的料液灌裝後
，再進行高溫高壓殺菌，條件為121℃

，15-20分鍾。

    8.冷卻，成品：使殺菌後的產品冷卻至容器中心溫度40℃以下，貼標、裝箱、入庫。

    [注意事項]

    1.生產用水必須是軟化水
，生產用水的電導率（25℃±1℃）小於10μS/cm。

    2.產品的pH值應控製在6.8-7.2左右，以確保產品的穩定性。

    3.生產中除添加甜味劑、增香劑、香精和防腐劑外，無需添加任何其他乳化、增稠等添加劑，以免影響最終產品的穩定性。