百bai合he采cai挖wa和he收shou藏zang過guo程cheng中zhong
，由you於yu暴bao露lu在zai太tai陽yang光guang下xia時shi間jian過guo久jiu，百bai合he鱗lin片pian顏yan色se由you白bai色se變bian成cheng褐he色se，這zhe種zhong情qing況kuang被bei稱cheng為wei褐he變bian。褐he變bian是shi在zai百bai合he鱗lin片pian中zhong的de生sheng物wu酶mei催cui化hua作zuo用yong下xia發fa生sheng的de氧yang化hua反fan應ying。褐變降低商品百合的品質，如是百合種

，褐變後的種球發芽率低，引起爛種。今年百合成熟早
，預計在7月上旬前後采挖
，因此
，要注意早防褐變。
 
　　caiwashiyaozhuyizheguangfugai。zaiqiangtaiyangguangzhishexia
，congturangwachulaidebaihechangyifashenghebian
，erzhewangwangbeizhongzhihusuohushi，congerjiangdilebaihezhiliang。yincicaiwazuihaozaiyintianhuoqingtianxiawu
，wachulaidebaiheyebunengzailutianbaoluguojiu。ruzaiqingtianshangwucaiwa
，wachulaidebaiheyaozhuyijishiyongdaocaodengfugaiwufugaizheguang，fangzhizhijiebaoluzaiqiangtaiyangguangxiaerfashengyanghuahebian。jishiquchunituhezawu，jianchugenxi
，fangruluokuang。fangmanhouluokuangshangyeyaofangfugaiwuzheguang。caiwahoujishiyunhui，fangzhishineiyinliangchu
，tankaishaolianggan，buyaofangzaishiwaipushai。
 
　　商shang品pin百bai合he及ji早zao燙tang片pian。燙tang片pian的de目mu的de是shi殺sha死si百bai合he中zhong促cu使shi褐he變bian的de生sheng物wu酶mei，防fang止zhi酶mei促cu褐he變bian，殺sha死si病bing菌jun
，防fang止zhi腐fu爛lan。有you些xie農nong產chan不bu了le解jie燙tang片pian的de原yuan理li與yu作zuo用yong
，往wang往wang不bu能neng及ji時shi燙tang片pian。由you於yu燙tang片pian較jiao遲chi，以yi致zhi於yu在zai燙tang片pian前qian邊bian片pian甚shen至zhi心xin片pian發fa生sheng了le褐he變bian或huo開kai始shi發fa生sheng褐he變bian，加jia工gong後hou幹gan片pian色se澤ze不bu白bai，成cheng為wei黃huang片pian甚shen至zhi黑hei片pian。因yin此ci，采cai挖wa後hou的de百bai合he要yao盡jin早zao選xuan擇ze晴qing天tian燙tang片pian。燙tang片pian的de時shi間jian過guo長chang易yi碎sui爛lan，燙tang片pian時shi間jian過guo短duan，生sheng物wu酶mei未wei被bei完wan全quan殺sha死si鈍dun化hua，以yi致zhi於yu發fa生sheng更geng嚴yan重zhong的de褐he變bian，最zui終zhong變bian成cheng黑hei片pian，嚴yan重zhong影ying響xiang品pin質zhi。在zai新xin邵shao，農nong民min常chang用yong荷he葉ye鍋guo燙tang片pian，荷he葉ye鍋guo盛sheng水shui50公斤
，燒沸

，將洗淨瀝幹的鱗片15公斤左右倒入其中，邊倒邊用棍棒攪拌。百合由白色稍轉黃
、youhuangsezhuanbianweibaiseshiyongzhijiaguapianzipiqifenzhuang，yongkouchangpianzishengcui，zheduanpianziduanmianmeiyoubaixin，guozhongshuiyeweibianhu，shuomingtangzhishijianshiyi
，lijichuguo。yibanlaishuo，bianpianzaiguozhongdaifeishuifangun5—6分鍾，心片待沸水翻滾2—3分鍾即可立即出鍋。每鍋水燙2—3次片子就要換水。出鍋後立即冷卻、曬幹。
 
　　百合種貯藏。為了防止褐變腐爛
，貯藏處要幹燥、通氣、陰涼、遮光。一般采用沙土層積法遮光。收挖後將百合鱗莖放在陰涼的室內稍攤晾
，降低鱗片中水分，但時間不宜長，一般2天左右。選擇一問陰涼的房子，用0.3％甲醛液或0.3％高錳酸鉀液噴施地麵，後在地麵上鋪一層厚5—7厘米的清潔園土或河沙，將百合擺放其上，排列整齊。再在百合上覆蓋一層厚約3—4厘米的土或沙
，如此重複，高度不要超過1.5米
，四周用土或沙封嚴。這樣確保了遮光

、保水、透氣。每隔20—30天檢查一次
，不宜過多翻動。如發現壞變的種球，應及時清除。