一 選擇原料與處理
  選用成熟肥大的新鮮蓮藕，直徑8cm左右。用自來水洗淨汙泥雜質
，置沸水中或蒸籠上加熱5―10分鍾，用竹片或不鏽鋼刀刮去外皮，或采用機械去皮。將去皮後的蓮藕切成5的薄片
，稱重。
二 酸漂
  取與藕片等重的水，用鹽酸調節ph值至2。將藕片倒入其中浸4―6小時後用流動的清水漂洗2―3小時，瀝去表水稱重。
三 糖煮
  先配與藕片等重量的40%糖液，加熱至沸
，將藕片投入其中

，繼續加熱至105℃，維持20分鍾，再加入為藕重1/6的白砂糖，加熱使糖全部溶解並不停地攪拌到藕片開始結砂時，停止加熱，在餘熱下，攪拌至結砂。
四 幹燥
  將藕糖片攤於烤盤上置55℃下烘幹2―3小時

，至表麵幹燥時停止加熱，令其自然冷卻後稱重。
五 配糖、夾心
  取出糖藕片重1/10的幹糖粉和1/20的可可粉摻勻，用蛋清或稀瓊脂漿製成糊狀的可可糖漿。先用大小相似的糖置於烤盤上在60℃下烘到夾心幹燥
，冷卻後包裝，即為成品。