製作：將荸薺洗淨去皮，切成兩半，加水預煮，水開後保持7一8分鍾
，撈出後用水衝涼，瀝去水分，再按每公斤加白糖3－3．5公gong斤jin的de比bi例li配pei料liao熬ao製zhi
，並bing不bu斷duan翻fan動dong
，使shi上shang下xia層ceng受shou熱re均jun勻yun。在zai熬ao製zhi的de過guo程cheng中zhong，可ke沿yan鍋guo壁bi滴di入ru少shao許xu清qing水shui，以yi防fang燒shao糊hu。當dang熬ao製zhi出chu的de糖tang漿jiang滴di入ru冷leng水shui中zhong能neng凝ning聚ju成cheng球qiu時shi，改gai用yong文wen火huo，熬ao煮zhu至zhi荸bi薺qi片pian上shang凝ning聚ju的de糖tang透tou亮liang，濃nong度du達da60％以上時

，連鍋置於涼處，隨即攤在器具中，冷卻後即成。