meinianxiajidaolai，gedidouyoudaliangxiguashangshi，shipinjiagongchangkebaxiguajiagongchengxiguazhihuoxiguajiu，zheyangjiuhuiyoudaliangxiguapizuoweifuchanpinerbeifeiqi。guoqu，yizhibubeiliyong
，shishishangkeyifeiwuliyongde
，kejiagongchengduofengweimijianshipinqijiagongjishuruxia：
  1、原料處理：西瓜果實經食用或加工後餘下的，特別是食用後往往會被汙染，所以原料要注意清潔消毒，可用0.1%高錳酸鉀浸過用清水洗滌幹淨，並經修理完整去除肉質部份。
  2
、切分：將西瓜皮進行切分，按需要進行，如可分切成四方，條形或其他圖案甚至是花鳥動物等形象。
  3、透糖透料工藝：配製料液可以是甜的糖液，也可以加進其他風味物質如辣味等。現配製40%糖液，用糖量與原料比是1：0.7，在糖液中加入0.2%檸(ning)檬(meng)酸(suan)
，因(yin)西(xi)瓜(gua)皮(pi)組(zu)織(zhi)比(bi)較(jiao)堅(jian)硬(ying)，可(ke)用(yong)一(yi)次(ci)透(tou)糖(tang)法(fa)加(jia)熱(re)煮(zhu)製(zhi)
，把(ba)分(fen)切(qie)好(hao)的(de)西(xi)瓜(gua)皮(pi)投(tou)進(jin)一(yi)起(qi)煮(zhu)製(zhi)

，開(kai)始(shi)可(ke)以(yi)大(da)火(huo)候(hou)加(jia)熱(re)，讓(rang)其(qi)快(kuai)速(su)蒸(zheng)發(fa)水(shui)分(fen)，一(yi)直(zhi)煮(zhu)到(dao)原(yuan)料(liao)變(bian)得(de)透(tou)明(ming)
，糖(tang)液(ye)不(bu)斷(duan)濃(nong)縮(suo)而(er)呈(cheng)糖(tang)漿(jiang)時(shi)，應(ying)是(shi)用(yong)小(xiao)火(huo)進(jin)行(xing)加(jia)熱(re)，以(yi)免(mian)產(chan)生(sheng)焦(jiao)糖(tang)化(hua)使(shi)產(chan)品(pin)呈(cheng)黑(hei)褐(he)色(se)，測(ce)定(ding)糖(tang)液(ye)濃(nong)度(du)達(da)到(dao)70%時就應停止加熱。
  4、把西瓜皮從糖液中取出，在60－65攝氏度下進行幹燥。
  5
、包裝：複合薄膜袋包裝。
  6
、產品風味：加工後的蜜餞西瓜皮呈甜酸爽脆風味。