白果生長於江南一帶，在我省粵北山區早已種植。據“本草綱目”中(zhong)指(zhi)出(chu)，銀(yin)杏(xing)主(zhu)治(zhi)溫(wen)肺(fei)益(yi)氣(qi)，定(ding)喘(chuan)嗽(sou)，縮(suo)小(xiao)便(bian)
，止(zhi)白(bai)濁(zhuo)，生(sheng)食(shi)降(jiang)痰(tan)，消(xiao)毒(du)殺(sha)蟲(chong)。白(bai)果(guo)種(zhong)子(zi)具(ju)有(you)較(jiao)高(gao)藥(yao)用(yong)價(jia)值(zhi)
，因(yin)而(er)銀(yin)杏(xing)是(shi)價(jia)格(ge)較(jiao)高(gao)的(de)藥(yao)食(shi)同(tong)源(yuan)珍(zhen)貴(gui)食(shi)物(wu)。但(dan)白(bai)果(guo)（銀杏）采收期很集中，具有冷藏條件可貯存一年之久。由於市場上貨未能充足，近年來每市斤售價高達25－35元。在加工開發方麵市場上未有大量的產品，現介紹清水白果（銀杏）罐頭的加工技術：
  1、原料處理：shiyongbufenshiqizhongzineidepeijipeirubufenhanyouduoliangdianfen
，congshushangcaishouhouxuqudiaorouzhiwaizhongpi，shengxiazhongziweibaiguo，qiyingkebufenweizhongzhongpixuchuquwaike，danmuqianhaiweishizhichenggongbaiguotuokeji。
  2、脫皮：指脫去紅色內種皮部份，熱水或堿液脫皮法。
  3、護色處理：脫殼脫皮後的呈黃綠色肉質種子需用2%食鹽水進行護色。
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、預煮：在水中煮5－10分鍾。
  5、裝罐：用250克的易拉罐為包裝方式，裝罐後加入2%熱鹽水或要求70－80攝氏度左右。
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、封罐。
  7、殺菌：由於原料是低酸性食品
，需在115攝氏度下加熱殺菌50－60分鍾。或121攝氏度下殺菌40分鍾。
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、反壓冷卻
，成品。
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、食法：清水白果（銀杏）罐頭屬於原料罐頭
，開罐食用時還需進一步烹調食用。